Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямЖители ЮАР, где из-за коронавируса запретили продажу алкоголя, умерли от отравления самодельным пивом

Жители Северо-Капской провинции ЮАР, 54-летний Тони Хиллиар и 42-летняя Алида Фуше, умерли от отравления самодельным «пивом». Из-за коронавируса в стране полностью запретили продажу алкоголя, и люди ищут способы сделать напитки дома.
Мужчина и женщина только попробовали самодельный напиток, и женщина сразу упала замертво, а мужчина успел позвонить в скорую. Когда прибыли медики, женщина была уже мертва, а мужчина корчился от боли на полу. Его доставили в больницу, но спустя несколько дней в реанимации он тоже скончался. Бутылки с напитком отправили на анализ.
— Они оба любили пропустить по бокальчику по вечерам — это обычное дело для южноафриканцев. Но из-за этого необдуманного запрета в продаже алкоголя нет. Все пытаются сами делать пиво, попробовал и Тони, но, наверное, что-то пошло не так, и они оба умерли, совершенно бессмысленной смертью. Запрет продажи алкоголя просто за пределами понимания. В нём нет никакого смысла, и чем скорее власти начнут относиться к людям как к взрослым, тем лучше, — говорит друг погибших Томми Кокрофт.
Карантин в Южной Африке начался 26 марта. Первоначально президент страны Сирил Рамафоса ввёл запрет на продажу алкоголя лишь на три недели, но с тех пор его продлевали уже дважды. Также в стране запретили продажу сигарет. Только неделю назад карантинные меры начали слегка ослаблять: людям разрешили заниматься спортом на улице в радиусе пяти километров от дома.
Из-за запрета продажи алкоголя люди стали делать его сами. Спрос на ананасы, на основе которых местные жители делают напоминающий пиво напиток, вырос в десять раз. Запрос «как сделать дома алкоголь» вошёл в топ поисковых запросов Google, а из магазинов исчезли дрожжи. Для производства напитка используют все подручные ингредиенты — хлеб, овсянку, сорго.
Пивоваренная компания South African Breweries, вероятно, будет вынуждена слить более 130 млн литров пива, если ей не разрешат перевезти готовую продукцию на предприятие по розливу.
Президент страны отказывается снять ограничения, несмотря на колоссальные потери бюджета. Министр финансов Тито Мбовени заявил, что выступал против запрета, но не смог переспорить других членов правительства. По оценкам парламентского комитета по финансам и бюджету, только за апрель казна недосчиталась 1,3 млрд рэндов (5,2 трлн рублей) в виде акцизов на алкоголь (запрет продажи алкоголя был введён в марте, и ещё неизвестно, сколько он продлится).
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться