Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямЗапрет производства пива в Мексике привел к процветанию теневой торговли

Поскольку пиво не было включено в список товаров первой необходимости, в начале апреля из-за распространения коронавируса были закрыты все пивоварни Мексики. Сейчас пивные запасы страны практически полностью исчерпаны.
Закрыты были в том числе заводы Heineken и принадлежащей AB InBev Grupo Modelo, однако два завода Constellation Brands на севере Мексики продолжают работать – там варят пиво для американского рынка. В компании заявляют, что производство значительно сократили – как и число сотрудников, присутствующих в цехах.
Дефицит привел к тому, что цены на напиток на теневом рынке взлетели до небес. Накрутка на стоимость одной упаковки пива может доходить до 300%. Контрабандисты нелегально ввозят пиво через северную границу с США.
На юге Мексики, в штате Табаско, власти пресекли 85 случаев незаконной торговли пивом. Конфискованный товар уничтожили бульдозером.
По меньшей мере 25 штатов Мексики сообщили о нехватке пива как в супермаркетах, так и в небольших продуктовых магазинах. По состоянию на 1 мая в мексиканской сети супермаркетов Oxxo запасов напитка оставалось всего на 10 дней.
В некоторых регионах страны власти ввели строгие ограничения, которые либо полностью запрещают продажу алкоголя, либо разрешают торговлю лишь в определенные часы. Тем не менее, из-за дефицита ограничения стали реальностью даже для тех регионов, где они не вводились. Им попросту негде закупать товар.
В тех же штатах, где пиво всё ещё есть в наличии, цены на товар стремительно растут. В штате Тамаулипас цена на упаковку из шести баночек выросла вдвое. Ящик пива, который раньше стоил 280 песо (869 рублей), теперь продается за 600 песо (1863 рубля). В Коауиле цены выросли на 40%. В Чиуауа паникеры смели с прилавков все запасы напитка. В Монтеррее и Тихуане продавцы вынуждены вывешивать на двери магазинов таблички, информирующие покупателей об отсутствии пива в продаже.
Пивные контрабандисты продают свою запасы через социальные сети, применяя схемы схожие с теми, что используют наркодилеры. Дельцы доставляют пиво прямо к двери покупателей (чтобы снизить риск быть пойманными полицией), вынужденных на свой страх и риск вносить предоплату за товар с 300% наценкой.
Сложившаяся ситуация бьёт не только по карману потребителя, но и по казне, поскольку в неё перестали поступать акцизные сборы. В 2019 году за счёт них в бюджет страны поступило около 1 млрд песо (свыше 3 млрд рублей).
По данным Национального института статистики и географии Мексики, в 2018 году в стране насчитывалось около 65 млн постоянных потребителей пива, что составляет примерно половину населения страны.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться