Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямЗа время карантина потребление пива в Испании снизилось на 40%

Ассоциация испанских пивоваров Cerveceros de España обратилась в правительство с просьбой снизить НДС для индустрии гостеприимства — это, по мнению производителей пива, станет «кислородным баллоном» для всей отрасли.
— Снижение НДС для общепита, снижение налогов, которыми облагается потребление напитков в барах и кафе (не только пива, но и других напитков, в том числе безалкогольных), станет своего рода кислородным баллоном для отрасли, — говорит глава ассоциации пивоваров Хакобо Олалья.
Пивовары считают, что в этот трудный момент правительство должно поддержать общепит и туризм, как это делают в других странах.
— Нельзя забывать, что наши конкуренты на туристическом рынке — Португалия, Италия, Германия, Франция — уже ввели поддержку. Нам нужно защитить конкурентоспособность Испании как туристического направления, — продолжает глава ассоциации пивоваров.
Пивоварение и общепит в Испании тесно связаны: в барах и кафе потребляется 70% объёма пива. При этом 25% потребления приходится на долю туристов. 20% баров и кафе пока остаются закрытыми.
— Если они до сих пор не открылись, когда же они откроются? И сколько заведений не смогут продолжать работу, когда мы вернёмся из отпусков, когда мы заметим влияние экономического кризиса на наши кошельки, когда похолодает, и посиделки на террасах не будут так приятны? — говорит Хакобо Олалья.
В целом за месяцы карантина потребление пива в Испании снизилось на 40%. По сравнению с прошлым годом, выручка кафе и ресторанов сократилась на 25%, а в некоторых регионах — в частности, на популярных у иностранных туристов Канарских и Балеарских островах — ситуация ещё хуже.
Хотя, сидя в самоизоляции, испанцы стали больше пить пива дома, это никоим образом не компенсирует закрытие баров, а туристический поток внутри страны не компенсирует отсутствие туристов из-за рубежа, прежде всего из Великобритании.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться