Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.

Ассоциация производителей пива, солода и напитков совместно с исследовательской компанией NielsenIQ подвели итоги первого полугодия 2023 года на рынках пива, сидра и энергетических напитков.
Продажи пива в натуральном выражении выросли относительно прошлого года на 1,4%. Продажи сидра в январе-июне выросли на 25,4% в сравнении с аналогичным периодом прошлого года. Продажи в высокий сезон замедлились на фоне массового отравления суррогатом, мимикрирующим под сидр. Это повлекло за собой репутационные последствия и повлияло на всю категорию. В мае-июне прирост продаж в натуральном выражении составил только 2,7%, хотя в низкий сезон он превышал 40%.
Продажи энергетических напитков росли быстрее остальных сегментов — на 39,7% в натуральном выражении. Это аналитики объясняют эффектом низкой базы, а также ростом реального спроса, расширением дистрибьюции и регулярным обновлением ассортимента.
Динамика продаж сидра и энергетиков ускорилась как в денежном, так и в натуральном выражении. В то время как сидр стал одной из самых быстрорастущих алкогольных категорий, энергетики сохранили лидерство среди ключевых драйверов всего FMCG.
Исполнительный директор АПП Вячеслав Мамонтов отметил, что относительно положительная динамика не должна вводить в заблуждение.
— Основная наша категория — пиво — приросла незначительно, а рост в денежном выражении обусловлен проинфляционными факторами и ростом розничных цен. Также стоит отметить, что по категории сидра недобросовестными производителями нанесён существенный репутационный удар. Всё это может негативно повлиять на итоговые годовые результаты, — заявил Мамонтов.
АПП рассчитывает, что, если ситуация на рынке останется стабильной, а вторая половина лета будет тёплой, то динамика по итогам года будет околонулевой или минимально позитивной. Для более высоких результатов пивовары считают необходимым стимулировать продажи за счёт открытия новых каналов — возвращения пива на АЗС, стадионы и разрешения дистанционной торговли.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться