RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Крупнейшие японские пивоваренные компании спешно разрабатывают устойчивые к дождю и жаре сорта и новые технологии выращивания ячменя и хмеля — основных ингредиентов пива.
Такие ингредиенты не являются исключением, поскольку изменение климата оказывает влияние на многие сельскохозяйственные продукты, например, снижает качество и урожайность.
— Не исключено, что в будущем банка пива будет стоить 800 иен или больше, — сказал один из представителей отрасли, выразив беспокойство по поводу возможных трудностей с закупкой ингредиентов из-за аномальной погоды. — В таком случае никто не будет пить пиво, и рынок продолжит сокращаться.
В этом году компания Sapporo Breweries Ltd. успешно вывела ячмень, который устойчив к дождю и при варке дает хороший вкус и стойкую пену. Ячмень часто прорастает, если попадает под продолжительный дождь прямо перед уборкой, что делает его непригодным для производства пива, тогда как новый выведенный сорт снижает риск прорастания в таких условиях примерно на шесть седьмых.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
25-26 марта 2025 года во Франкфурте пройдёт Cider World — главное событие европейского сидроделия.
31 марта 2025 года в Санкт-Петербурге, в отеле «АЗИМУТ», пройдёт семинар «Нормативно-правовое регулирование пивоваренной отрасли».
IV Международная конференция «Углекислота–2025» пройдёт 3 апреля в Москве.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться