Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.

Американская компания Sapporo U.S.A., дочернее предприятие японской Sapporo Holdings, объявила о заключении соглашения о покупке калифорнийской крафтовой пивоварни Stone Brewing. Ожидается, что сделка будет закрыта в августе 2022 года.
Стоимость сделки оценивается в 165 млн долларов и может быть увеличена в зависимости от результатов работы бизнеса.
Sapporo собирается производить пиво под своими марками для продажи в США на пивоварнях Stone в Калифорнии и Виргинии. Ожидается, что к концу 2024 года объём производства брендов Sapporo достигнет 360 тыс. баррелей, таким образом нынешний объём производства Stone практически удвоится. По условиям соглашения, Stone продолжить варить свои сорта на обеих пивоварнях, а также управлять своим семью тапрумами и ресторанами, сохранив при этом существующие бренды, управленческую команду и персонал. Дистрибьюторское подразделение Stone Distributing Co. не будет частью сделки и останется независимой компанией. Это один из крупнейших дистрибьюторов крафтового пива в США, который, помимо продукции Stone, продаёт пиво 21st Amendment, Avery Brewing, Bear Republic, Brooklyn Brewery, Great Divide, Oskar Blues, Cigar City, Russian River и других пивоварен.
По итогам 2021 года Stone заняла девятое место в топе крупнейших крафтовых пивоварен в США по данным Brewers Association и 18-е место среди всех американских пивоварен в целом. Компания была основана в 1996 году.
Stone — второе для Sapporo приобретение в США. В 2017 году японцы приобрели пивоварню Anchor Brewing Co. Новая сделка не затронет работу Anchor.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться