RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
В Италии создали виртуального сомелье — приложение Combivino теперь доступно для бесплатного скачивания из Google Play и App Store. Оно позволяет каждому открыть для себя основы дегустации вин и крафтового пива и подобрать подходящий напиток к каждому блюду.
Combivino — это «виртуальный сомелье», созданный для быстрого и понятного ознакомления с винной картой в ресторане, выбора подходящего напитка в алкомаркете или супермаркете. Приложение также полезно для экспертов отрасли, которые хотят узнать нюансы малоизвестных стилей вина или пива. Всего приложение знает более 2000 блюд, закусок и десертов, к которым подбирает оптимальную пару из 900 типов вина и 76 стилей пива.
Классификация вин основана на учете их консистенции и преобладающих органолептических нот. Тело напитка должно сочетаться с текстурой пищи, а органолептические ноты соответствовать ароматическим характеристикам блюд.
Итальянский стартап запустил проект три года назад благодаря команде сомелье и экспертов по технологиям: Алессио Папасерджио, основателя проекта, Федерики Зеви, соучредителя и эксперта по фуд-пейрингу, и Сальваторе Козенца. профессора и опытного дегустатора крафтового пива.
Алессио Папасерджио уточняет, что приложение уже стало хитом не только в Италии, но и в ряде других стран мира. Теперь их главная цель — разнообразить информацию. После выхода на мировой уровень создателям придется обновить виртуальный ассортимент вин, добавить сочетания напитков с блюдами национальных кухонь, а также добавить к пиву и вину коктейли и крепкие спиртные напитки.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться