Во Флориде выпустили пиво, сброженное дрожжами с бабочек

Пивоварня First Magnitude Brewing Co. решила привлечь внимание к проблеме сокращения популяций в дикой природе и собрала дрожжи для своего пейл-эля из неожиданного источника — бабочки Callophrys irus из семейства голубянок. В обиходе этих бабочек называют frosted elfin, или «покрытый инеем эльф».

Пивоварня из штата Флорида объединилась с местным музеем естественной истории для создания пива под названием Frosted Elfin NEIPA.

— Небольшие популяции Callophrys irus, ещё встречающейся на севере Флориды, на большей части восточной территории Соединённых Штатов сокращаются. Служба охраны рыбных ресурсов и животного мира США на данный момент проводит исследования по оценке состояния этого вида в дикой природе… Он уже исчез в Канаде, а в США считается близким к вымиранию и признан нуждающимся в охране в 11 штатах, — заявляют учёные.

Пивовары и учёные целый день провели в поле, ловя бабочек сачками и аккуратно при помощи ватных палочек отбирая пробы с их тельца. Затем бабочек отпускали, а дрожжи культивировали в лаборатории и использовали для сбраживания пива. Получилось пиво с фруктовым, цветочным и хмелевым вкусом.

Часть средств, вырученных от продажи пива, пойдёт на изучение бабочек и сохранение их среды обитания.

Пивовары постоянно ищут новые источники дрожжей для создания необычного пива: нью-йоркский пивовар Дэйли Крафтон экспериментировал с дрожжами, обитающими на муравьях, а ученые университета Северной Каролины попытались изолировать дрожжевую культуру, найденную в организме ос. Редкий вид какао, кресло писателя Роальда Даля, таинственная пещера в Ирландии и даже пупок пивовара — что только не вдохновляло пивоваров на создание новых сортов.