Пиво Pro

← Обратно к новостям
14 сентября 2021, 12:45

В Канаде сделали осветлитель для пива из грибов

Выберите лучшие дрожжи для вашего напитка

www.fermentis.com
В Канаде сделали осветлитель для пива из грибов

Отходы грибов можно использовать в производстве пива в качестве экологичного осветлителя, подходящего для производства веганской продукции — такую технологию разработал канадский стартап Chinova Bioworks.

Совместно с учёными из колледжа Нью-Брансуика они создали продукт под названием Chiber — это клетчатка, извлечённая из ножек двухспоровых шампиньонов, которые обычно выбрасывают. Это полностью натуральный веганский продукт без ГМО и аллергенов, который может заменить другие вещества, используемые в производстве пива и других напитков — рыбий клей, желатин, глицерин и казеин, а также ПВПП. То, что Chiber является веганским, — не единственное его преимущество: при его использовании дрожжи после брожения оседают в восемь раз быстрее в сравнении с обычными осветлителями, а кроме того, он может иметь некоторые антимикробные свойства, что способствует увеличению срока годности пива. И, наконец, основной его ингредиент — это пищевые отходы, что способствует развитию экономики замкнутого цикла.

Chiber уже нашёл свое применение в производстве веганских альтернатив мясу и молоку, а также соусов и заправок. Его используют в качестве источника клетчатки, а также натурального консерванта. Недавно компания Chinova Bioworks увеличила объём производства, чтобы справляться со спросом со стороны производителей, желающих выпускать полностью веганские продукты питания. В начале 2022 года компания планирует вывести Chiber на рынок, чтобы его могли приобретать и пивовары.

0 2544
Поделиться
Комментарии 0

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети
20 сентября 2021
Zlatá pivní pečeť (Чехия)

31-й международный пивной фестиваль Zlatá pivní pečeť пройдёт в павильоне Т1 выставочного центра города Ческе-Будеёвице с 20 по 25 сентября 2021 года.

25 сентября 2021
Zelrun Beer Mile 2021 (Москва)

25 сентября 2021 года в Москве пройдёт пивная миля — забег на дистанцию 1 миля (1609 метров), в котором участник перед каждым кругом (400 м) должен выпить банку пива.

25 сентября 2021
Vulitsa Ezha. Beer Edition (Минск)

В Минске 25-26 сентября пройдёт пивной фестиваль Vulitsa Ezha. Beer Edition.

Лучшее
0 18667
Пивные стили России: от пожигного до «Таёжного»