В Германии будут использовать знак качества пшеничного пива

Три самых уважаемых в Германии производителя пшеничного пива представили новый знак качества, который будет наноситься на их продукцию в подтверждение того, что пиво производится по традиционной технологии двухэтапного брожения без пастеризации.

Значок с надписью Bayerische Edelreifung – zweifach kultiviert будет подтверждать, что пиво после первичного брожения было отправлено на вторичное брожение с порцией свежего сусла и дрожжей. Перед розливом пиво не пастеризуют, поэтому вкус продолжает развиваться. Пиво не отправляют в продажу сразу, а дают ему созреть вплоть до трёх недель – за счёт этого создаётся узнаваемый вкус баварского пшеничного пива и его карбонизация.

Соглашение об использовании знака качества подписали Георг Шнайдер (Schneider Weisse), Джефф Майзель (Brauerei Gebrüder Maisel) и Вернер Бромбах (Privatbrauerei Erdinger Weißbräu). Они приглашают присоединиться других пивоваров, следующих традиционной технологии.