Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Пиво Pro
← Обратно к новостямУчёные обнаружили новые возможности хмеля в борьбе с раком

Учёные давно исследуют компонент хмеля – ксантогумол – и заметили его воздействие на клетки раковых опухолей. Однако у его использования есть побочный эффект: в организме человека ксантогумол метаболизируется в фитоэстроген 8-пренилнарингенин, который может провоцировать развитие других опухолей.
Однако учёные университета штата Орегон обнаружили, что использование производных ксантогумола вместо оригинального вещества может дать такой же эффект, но при этом без побочных эффектов.
Результаты исследования, возглавляемого профессором Адрианом Гомбартом, были опубликованы в журнале International Journal of Molecular Science
— Гидрогенизированные производные ксантогумола – дигидроксантогумол (DXN) и тетрагидроксантогумол (TXN) – не метаболизируются в 8-пренилнарингенин и демонстрируют, в сравнении с ксантогумолом, более высокую концентрацию в тканях in vivo при внутрижелудочном введении их мышам в той же дозе, — указывают авторы статьи. — Таким образом мы демонстрируем, что DXN и TXN обладают большей антипролиферативной активностью, в сравнении с ксантогумолом, в отношении опухолевых клеток печени и кишечника.
Ранее коллега и соавтор Гомбарта Фред Стивенс провёл исследование воздействия DXN и TXN на метаболический синдром.
— Предыдущее исследование показало, что эти вещества снижают набор веса и улучшают биомаркеры метаболического синдрома. Ранее было показано, что ксантогумол замедляет пролиферацию различных раковых клеток, а в этом исследовании мы продемонстрировали его способность останавливать рост опухоли и убивать клетки рака печени и кишечника. Мы тестировали эти клетки, потому что пероральное введение ксантогумола и его производных может дать высокую концентрацию в печени и кишечнике, — пояснил Адриан Гомбарт.
Ксантогумол, дигидроксантогумол и тетрагидроксантогумол стимулируют обширный апоптоз всех протестированных линий опухолевых клеток, делают вывод учёные. При этом для большинства типов клеток DXN и TXN оказались даже слегка более эффективны, чем ксантогумол. Теперь полученные данные нужно проверить в доклинических исследованиях DXN и TXN.
В мире колоректальный рак занимает третье место по распространённости среди мужчин, и второе – среди женщин. А рак печени по числу смертей от него уступает только раку лёгких.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться