RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Калифорнийская пивоварня Anchor Brewing сообщила, что с 15 июня прекращает дистрибьюцию своей продукции за пределами штата Калифорния, а также не будет выпускать знаменитый праздничный сорт Christmas Ale.
Anchor Brewing Co., основанная в 1896 году, стала одним из пионеров американской крафтовой революции. В 2017 году пивоварня была куплена японской Sapporo. Ранее пивоварня продавала около 20% всего своего объёма продукции за пределами Калифорнии. Исключением был только Christmas Ale, две трети которого продавались в других штатах, так как Калифорния входит в число штатов, где традиционно трудно продавать зимние сезонные сорта.
В среднем продажи Anchor с 2015 года снижались на 15% ежегодно, как и производство. Решение полностью отказаться от продаж за пределами штата говорит о стремлении компании Sapporo повысить эффективность работы своего дочернего предприятия, а также о всё более сложной ситуации в сфере дистрибьюции крафтового пива. Кроме того, решено отказаться, как минимум в 2023 году, от производства Anchor Christmas Ale из-за того, что оно требует больших расходов и временных затрат на производство и упаковку. Christmas Ale выпускался ежегодно с 1975 года и каждый раз выходил с изображением нового дерева на этикетке.
Ранее Sapporo приобрела пивоварню Stone Brewing и сообщила, что планирует варить на её мощностях бренды Sapporo для американского рынка. Возможно, после сокращения производства на площадке Anchor она также будет использоваться для контрактного пивоварения.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Выставка HORECA Expo пройдет 15–17 апреля 2026 года в павильонах выставочного комплекса «Тимирязев Центр» в Москве.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться