RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Напитки со вкусом «мохито» стали самым быстрорастущим сегментом на российском рынке сладких газированных напитков, подсчитали аналитики «Нильсен».
С января по июнь 2025 года года по сравнению с аналогичным периодом годом ранее их продажи увеличились на 42% в натуральном выражении. Помимо «мохито» положительную динамику демонстрируют вкусы «кола» (+6,5%), «лимон-лайм» (+5,7%) и «лимонад» (+2,1%). Небольшой прирост также показали вкусы Bitter Lemon (+1,9%) и «груша» (+1,6%).
Больше всего позиций потерял вкус «манго-маракуйя», продажи которого снизились на 25,3%. На 24,1% сократились продажи «колы» с дополнительными вкусами, на 16,6% — продажи «Байкала».
Аналитики отмечают постепенное перераспределение спроса в категории, однако обращают внимание, что доля напитков со вкусом «мохито» в структуре категории не превышает 3%. При этом лидерство «колы» неоспоримо: на её долю приходится более 40% рынка в натуральном выражении. 95,6% продаж категории газированных напитков в натуральном выражении сегодня приходятся на российские бренды. В июне 2022 года за российскими марками было только 62,5% рынка.
В «Нильсен» уточнили, что эти цифры охватывают не только более 180 розничных сетей по всей стране, но и каналы традиционной торговли, а также и сельскую Россию.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Выставка HORECA Expo пройдет 15–17 апреля 2026 года в павильонах выставочного комплекса «Тимирязев Центр» в Москве.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться