RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
В 2022 году на фоне сложностей с закупкой ингредиентов и ухода иностранных поставщиков, производство и продажи пуаре в России снизились более чем вдвое.
По подсчетам Росалкогольрегулирования и данным аналитической компании NielsenIQ, производство грушевого напитка сократилось до 230 тыс. дал, а его продажи — до 280 тыс. дал год к году. При этом объем выпуска и продаж классического яблочного сидра вырос до 6,9 млн дал и 6,25 млн дал соответственно.
Общие продажи категории сидра, пуаре и медовухи в 2022 году сократились примерно на 6%, до 8,64 млн дал, хотя прежде показывали уверенную тенденцию к росту.
Сокращение производства пуаре эксперты объясняют сложностями с поставками грушевого концентрата, который преимущественно поставлялся из Европы, и возможной нехваткой ароматических добавок. Динамика продаж пострадала из-за сокращения импорта европейского сидра – большая часть поставщиков ушла из России.
Пуаре в России выпускает не так много компаний, доля такой продукции на рынке не превышает 1%. Гендиректор «Волковской пивоварни» Алексей Аксель уточнил, что пуаре всегда занимал около 10% от общего рынка сидра. Не исключено, что его производители переключились на более широкий сегмент.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться