Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямПроизводство и потребление пива в России снижаются на фоне роста цен

Производство и потребление пива в России начали сокращаться на фоне роста цен более чем на 25% с 2023 года.
Как пишет «РБК Вино», объём розничных продаж пива, по данным Росалкогольтабакконтроля, в первом полугодии 2025 года снизился на 16,3%, до 291,1 млн декалитров. Однако в РАТК назвали снижение «техническим», связанным с изменением структуры учёта.
В «Нильсен» подтверждают замедление роста продаж пива. В январе-июле 2025 года рынок в натуральном выражении вырос на 2,3%, а за аналогичный период 2024 года — на 6,9%.
Директор по взаимодействию с органами государственной власти компании «Напитки Вместе» (AB InBev Efes) Вячеслав Ефимов рассказал, что активный восходящий тренд, который доминировал с сентября 2023 года, наблюдался до января 2025 года. Теперь тенденция изменилась: в июле объемы производства, по данным Росстата, упали на 4,1%, за август — на 8,1%.
Председатель комиссии «ОПОРЫ России» по производству и обороту пивоваренной продукции Игорь Хавский связывает снижение производства и потребление пива с ростом цен на фоне снижения покупательской способности.
По данным «Нильсен», средняя цена за литр пива выросла со 120 рублей в 2024 году до 151 рубля в конце июля 2025 года. Таким образом рост составил 26%.
Одной из причин роста цен стало повышение акцизов в начале 2025 года в среднем на 15,4%: акциз вырос с 27 до 30 рублей за литр пива крепостью до 8,6%, и с 51 до 56 рублей за литр крепкого пива. Согласно законопроекту об изменениях в Налоговый кодекс, в следующем году акцизы будут повышены еще на 10%, до 33 и 62 рублей за литр соответственно.
Российское пиво подорожало в среднем на 18%, до 109,6 руб. за литр, пиво из стран СНГ — на 7%, до 132,1 руб., а импортное — на 36%, до 207 руб. Основной причиной подорожания импорта стал рост пошлин на пиво из недружественных стран с 0,1 евро до 1,5 евро за литр.
По прогнозам Игоря Хавского, цена на пиво на полке в следующем году вырастет примерно на 12-20 рублей за литр для российского пива, и на 45-60 рублей для импортного.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться