Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямПродажи пива в Китае растут благодаря открытию баров

Китайские производители пива, подведя итоги третьего квартала, сообщили о заметном росте продаж, прежде всего премиальных сортов. Это связывают с восстановлением ночной жизни, открытием баров и ресторанов.
Продажи крупнейшего в стране производителя пива, China Resources Beer Holdings, в третьем квартале опередили пивной рынок в целом (точных показателей принадлежащая государству компания поквартально не приводит). Второй и третий по объёму производители, Tsingtao и Beijing Yanjing, сообщили о росте в третьем квартале на 4,8% и 10% соответственно. В первом полугодии 2020 года их продажи снизились на 5,3% и 13,9%.
В азиатско-тихоокеанском подразделении Anheuser-Busch InBev, Budweiser Brewing Co. APAC, сообщили о сохраняющейся тенденции к премиумизации, особенно в Китае. У компании в третьем квартале доход вырос на 4,8% (по итогам первого полугодия снижение составило 23,3%). Восстановлению помог рост спроса на пиво премиального сегмента. Продажи премиальных сортов выросли почти на десяток процентов, а рост суперпремиальных брендов был двухзначным. По данным компании, доля премиального пива на китайском рынке составляет около 16%, в то время как на развитых рынках — около 40%.
В Китае, в отличие от других крупных азиатских рынков (в том числе Индии и Южной Кореи), возобновилась ночная жизнь. Продажи Budweiser растут в ресторанах, барах, пабах (не восстановился только уровень продаж в караоке-барах).
Chongqing Beer, дочернее предприятие Carlsberg, также сообщает о значительном росте продаж в третьем квартале, в основном за счёт премиального сегмента. Хотя чистая прибыль компании за этот период упала почти на 40%, так как её основной завод пострадал от наводнения на реке Янцзы, выручка выросла на 13,7%, до 1,36 млрд юаней (205 млн долларов). За первое полугодие этот показатель сократился на 4,4%. За три квартала 2020 года продажи пива верхнего сегмента выросли на 51,4%, в то время как нижний сегмент потерял 13,2%.
В целом в третьем квартале рост китайской экономики составил 4,9%. В статистическом ведомстве особенно отметили рост потребления более дорогих товаров, в том числе табака и алкоголя. Крепкие напитки также нарастили продажи после ослабления ограничительных мер, хотя и не так значительно, как пиво. Лидер рынка байцзю, Kweichow Moutai, сообщает о росте в третьем квартале на 7,2%, а его основной конкурент Wuliangye Yibin нарастил продажи на 17,8%. Более мелкие компании, Jiangsu Yanghe, Luzhou Laojiao и Anhui Gujing, также сообщили о росте в третьем квартале от 7 до 15 процентов.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться