Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямПосле отмены пошлин Китай уже закупил 300 тыс. тонн ячменя из Австралии

Китайские крафтовые пивовары приветствуют возобновление поставок ячменя из Австралии и рассчитывают на снижение цен на сырьё.
Действовавшие более трёх лет антидемпинговые протекционные пошлины на ячмень из Австралии в размере 80,5% были отменены Китаем с 5 августа. Поводом для введения пошлин на ячмень, а также на вино, стало требование Австралии расследовать происхождение вируса COVID-19. Улучшение отношений между странами началось в 2022 году.
До введения пошлин Китай закупал от 86% до 91% австралийского экспорта ячменя, и на австралийское сырьё приходилось более половины потребляемого Китаем солодовенного ячменя.
Из-за отсутствия на рынке австралийского ячменя пивоварам, в том числе крафтовым, пришлось переключиться на французский или канадский. При этом аналогичные по качеству альтернативы стоили дороже. Сегодня стоимость австралийского ячменя составляет 350 долларов за тонну, французского — 390 долларов. Стоимость логистики для австралийского ячменя составляет 25-30 долларов за тонну, а поставки из Европы обойдутся в 35-45 долларов.
Как заявляла Китайская ассоциация производителей алкогольной промышленности, на китайском рынке ячменя с момента введения пошлин произошли серьёзные изменения, и антидемпинговые меры больше не нужны. Цены на ячмень значительно выросли на фоне пандемии и конфликта на Украине, а внутри страны солодовенного ячменя стали выращивать вдвое меньше, чем в 2009 году — менее 1 млн тонн.
По данным солодовенной компании Malteurop, с момента отмены пошлин уже были заключены контракты на поставку в Китай из Австралии около 300 тысяч тонн ячменя.
Рады отмене пошлин и австралийские фермеры: из-за прекращения поставок в Китай им приходилось продавать зерно в Саудовскую Аравию — зерно, закупаемое на корм верблюдам, козам и овцам, стоило дешевле.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться