Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямПивоварня Narragansett запустила петицию о спасении Anchor Brewing

После объявления о закрытии Anchor Brewing её коллеги по отрасли призвали спасти старейшую в США крафтовую пивоварню.
— Многие крафтовые пивоварни и любители пива считают Anchor Brewing основателями крафта. Отношение к ней пивного сообщества было однозначным, — говорит президент пивоварни Narragansett Beer Марк Хеллендранг.
Сам он вместе с группой инвесторов выкупил основанную в 1890 году пивоварню Narragansett у Pabst в 2005 году. Под его управлением пивоварня вышла на 27-е место в США по объёму производства. Поэтому Хеллендранг считает, что его опыт в возрождении исторической марки может помочь спасти Anchor.
Он создал петицию на change.org под названием «Объединимся для спасения Anchor Brewing Company». В петиции подчёркивается важная роль пивоварни для истории крафтового пивоварения.
— У меня много безумных идей. Если появится возможность выкупить её совместно с группой таких же страстных фанатов Anchor, как я — я готов. Мы не знаем, куда приведёт эта петиция, потому что не знаем, что будет делать Sapporo. Но мы хотим участвовать в обсуждении, — продолжает Хеллендранг.
Сообщалось, что активы Anchor вскоре будут выставлены на продажу в рамках процедуры отчуждения, что позволит максимально быстро выплатить долги кредиторам. Бывшие сотрудники пивоварни считают, что главной ошибкой Sapporo была сама покупка Anchor — пивоварня, предназначенная для производства элей и специализирующаяся на открытом брожении, изначально не подходила для локализации в США производства рисового лагера Sapporo, на которое рассчитывала японская компания. Также среди причин, приведших к закрытию пивоварни, называют ошибки в управлении производством и его обслуживании, нестабильность графика варок и неудачный ребрендинг.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться