Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямПивной рынок США контролируют только две крупные компании

Министерство финансов США заявило, что только две крупные пивоварни контролируют 60% американского рынка.
В рамках правительственной инициативы «Содействие конкуренции в американской экономике» Министерство финансов проанализировало ситуацию на рынках пива, вина и крепких напитков.
Рынком, по мнению экспертов, уже несколько десятилетий управляют две основные тенденции. Первая — рост числа мелких и крафтовых производителей пива, вина и крепких спиртных напитков. Вторая тенденция — это консолидация, особенно на уровне производства, дистрибьюции и розничной торговли пивом. Ряд крупных пивоваренных компаний управляет рынками США с 2008 года, и сегодня на их долю приходится примерно 65% — если судить по выручке.
Так, в отчет добавили рекомендации и обращения — например, к Министерству юстиции и Федеральной торговой комиссии. Для обеспечения здоровой конкуренции на рынке необходимо уделять больше времени изучению горизонтальных и вертикальных слияний и поглощений — особенно между национальными или мировыми компаниями и крафтовыми пивоварами. Также правительство предложило пересмотреть правила, которые сдерживают или угнетают малых производителей.
Пересмотр законов штатов о франчайзинге, расширение прямого доступа к потребителю, обновление правил торговой практики и учет влияния малых пивоваров на дистрибьюцию — все это должно помочь небольшим компаниям выходить на рынки алкогольных напитков и эффективно конкурировать с другими производителями. Боб Пиз, президент и генеральный директор Brewers Association, поддержал правительственное решение.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться