Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямПавел Шапкин: потребители переходят с пива на крепкий алкоголь из-за снижения покупательной способности

По данным РАТК, в марте продажи крепкого алкоголя выросли на 2% год к году, продажи непосредственно водки — на 5%, до 5,83 млн дал, передает «Коммерсант». Руководитель Центра разработки национальной алкогольной политики Павел Шапкин связывает тенденцию с подорожанием пива и падением покупательной способности россиян. По мнению эксперта, сейчас потребитель делает выбор в пользу большей крепости на меньший объем — это своеобразная форма экономии.
Павел Шапкин отмечает, что пиво самый популярный алкогольный напиток в стране, на его долю традиционно приходится около 80% продаж. Учитывая его огромную аудиторию, даже переток одного ее процента в другую категорию становится заметен.
По данным Честного знака, с сентября 2024-го по декабрь 2025 года цены на пиво выросли на 21%. Причиной тому индексация акцизов на 15% в 2025-м и на 10% в 2026 году. Как сообщил в недавнем интервью изданию URA.ru председатель Союза пивоваров Даниил Бриман, к маю нас ожидает очередное подорожание, ведущую роль в котором играет рост стоимости упаковки.
Увеличение спроса непосредственно на водку, как считает президент гильдии «Алкопро» Андрей Московский, происходит из-за роста цен на другие крепкие напитки — например, виски или коньяк. В 2026 году минимальные розничные цены для бренди выросли на 28%, до 605 рублей, для коньяка и виски с выдержкой от трех лет — до 755 руб. за 0,5 литра. Тогда как МРЦ на водку проиндексировали на 17,1%, до 409 рублей за 0,5 л.
Выводы экспертов подтверждает статистика: в I квартале 2026 года в России выросли продажи водки (на на 2%, до 17,4 млн дал) и ликеро-водочных изделий (на 14,8%, до 4,9 млн дал). При этом коньяка в январе-марте продали на 1,9% меньше, чем годом ранее — 3 млн дал.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться