Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.

Как сообщают немецкие СМИ, проведение Октоберфеста, который должен стартовать 19 сентября, под вопросом из-за коронавируса: фестиваль могут вовсе отменить или ограничить число гостей.
Владельцы аттракционов и пивных тентов предложили провести Октоберфест без участия иностранных туристов. Мэр Мюнхена Дитер Райтер заявил, что пока не видит никаких оснований для принятия такого решения и не хочет участвовать в спекуляциях на этой теме. По его словам, решение будет принято в конце мая или, самое позднее, в начале июня — чтобы успеть всё подготовить, если фестиваль всё же состоится.
Директор фестиваля Клеменс Баумгертнер добавил, что решение об отмене может быть принято, если того потребуют обстоятельства, и в таком случае город будет нести финансовые обязательства. Но пока об этом говорить рано. Он подчеркнул, что от Октоберфеста многое зависит с экономической точки зрения, но с другой стороны, от безопасности на фестивале зависит здоровье и жизнь людей. Поэтому решение должно быть тщательно обдуманным.
Премьер-министр Баварии Маркус Зёдер выразил сомнение в том, что фестиваль в этом году состоится. Он не уверен, что к осени будут открыты границы и сняты ограничения на поездки, так что если фестиваль и будет, то совсем не таким, как обычно.
Вирусолог Александр Кекуле, профессор Галле-Виттенбергского университета, считает, что проведение Октоберфеста, как и других масштабных событий, в этом году будет невозможно.
В Мюнхене широко известен феномен «визн-гриппа»: ко второй неделе Октоберфеста врачи отмечают рост заболеваемости ОРВИ. Туристы со всего мира приносят с собой самые разные вирусы, поэтому, даже если ситуация с коронавирусом к осени нормализуется, фестиваль может запустить новую волну заражений.
В истории Октоберфеста было 24 случая отмены — в том числе из-за эпидемии: в 1854 и 1873 годах в Мюнхене бушевала холера. Также фестиваль не проводили во время обеих мировых войн.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться