Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямNielsenIQ: объём продаж пива в предновогоднюю неделю вырос на 9%

Аналитики NielsenIQ подвели итоги продаж товаров повседневного спроса в предновогоднюю неделю и сравнили их с результатами аналогичной недели предыдущего года.
Было установлено, что в целом продажи товаров повседневного спроса в конце 2023 года выросли на 11% в сравнении с 2022 годом. Побить рекорд предыдущего года удалось практически всем категориям, которые составляют основу праздничного стола. На 26% по объёму выросли продажи икры, на 10% — красной рыбы, на 15% — селёдки. Фруктовые соки прибавили 16% продаж.
Аналогичный тренд аналитики наблюдают и в продажах алкоголя. Удачным сезонный всплеск оказался для крупнейшей категории: рост продаж пива в денежном выражении составил 14%, в натуральном — 9%. В 2022 году в натуральном выражении продажи пива в предновогоднюю неделю сократились на 0,7%.
Наибольший рост показали продажи шампанского — на 57% в денежном выражении и на 36% в натуральном выражении. Рост продаж игристого вина стал далеко не таким значительным: в денежном выражении его продажи выросли на 17%, в объёмном —— на 2%. Продажи водки увеличились на 8% в деньгах и на 1% в объёме, джина — на 13% в обоих выражениях, бренди — на 11% в деньгах и на 4% в объёме, коньяка — на 20% и 6%, виски — на 26% и 20% соответственно.
На предновогоднюю неделю пришлось 15% годового оборота игристых вин — аналогичный результат был отмечен в 2022 году. Лидером прироста стала марка «Абрау-Дюрсо» продажи которой выросли на 18% в денежном выражении. Продажи «Санто-Стефано» выросли на 5%, игристое под брендом Martini прибавило 23%, Mondoro — 47%, а собственные марки торговых сетей — 34%.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться