Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямNielsenIQ: объём продаж пива в предновогоднюю неделю вырос на 9%

Аналитики NielsenIQ подвели итоги продаж товаров повседневного спроса в предновогоднюю неделю и сравнили их с результатами аналогичной недели предыдущего года.
Было установлено, что в целом продажи товаров повседневного спроса в конце 2023 года выросли на 11% в сравнении с 2022 годом. Побить рекорд предыдущего года удалось практически всем категориям, которые составляют основу праздничного стола. На 26% по объёму выросли продажи икры, на 10% — красной рыбы, на 15% — селёдки. Фруктовые соки прибавили 16% продаж.
Аналогичный тренд аналитики наблюдают и в продажах алкоголя. Удачным сезонный всплеск оказался для крупнейшей категории: рост продаж пива в денежном выражении составил 14%, в натуральном — 9%. В 2022 году в натуральном выражении продажи пива в предновогоднюю неделю сократились на 0,7%.
Наибольший рост показали продажи шампанского — на 57% в денежном выражении и на 36% в натуральном выражении. Рост продаж игристого вина стал далеко не таким значительным: в денежном выражении его продажи выросли на 17%, в объёмном —— на 2%. Продажи водки увеличились на 8% в деньгах и на 1% в объёме, джина — на 13% в обоих выражениях, бренди — на 11% в деньгах и на 4% в объёме, коньяка — на 20% и 6%, виски — на 26% и 20% соответственно.
На предновогоднюю неделю пришлось 15% годового оборота игристых вин — аналогичный результат был отмечен в 2022 году. Лидером прироста стала марка «Абрау-Дюрсо» продажи которой выросли на 18% в денежном выражении. Продажи «Санто-Стефано» выросли на 5%, игристое под брендом Martini прибавило 23%, Mondoro — 47%, а собственные марки торговых сетей — 34%.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться