Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямМировой прогноз урожая ячменя снижен на 1,3 млн тонн из-за погодных условий

Поскольку на мировое производство ячменя влияет широкий спектр погодных условий, последний прогноз компании RMI Analytics по мировому урожаю ячменя на 2024 год был снижен на 1,3 млн тонн до 146,5 млн тонн.
Урожай в ЕС и Великобритании снизился на 0,9 млн тонн из-за дождей в северных регионах и засухи на юге Испании.
Урожай в России сократился еще на 0,3 млн тонн из-за засухи и заморозков.
В южных регионах Европы (Франция, Черное море) уборка продолжается, что позволит получить первое представление об урожайности и качестве продукции. Однако, по прогнозам, на большей части Европы ожидаются дожди, что не является идеальным вариантом, считают аналитики.
По-прежнему ожидается рост общего производства ячменя под урожай 2024 года (+3,9 млн тонн по сравнению с урожаем 2023 года), но этот рост снижается из-за неблагоприятных погодных условий. Вопрос селекции также остается открытым, так как погода в ряде ключевых регионов производства ячменя остается не самой лучшей.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться