Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пиво Pro
← Обратно к новостямLion хочет продать британские крафтовые бренды Fourpure и Magic Rock

Lion Little World Beverages выставляет на продажу британские крафтовые подразделения. Одно из них австралийская компания купила всего четыре месяца назад.
Lion заявила, что «переосмысливает» известные британские крафтовые бренды пива Fourpure и Magic Rock. Представители компании уточнили, что хотят сосредоточиться на бизнесе в США и Австралии, а не на поддержании британского производства.
В июле 2018 года австралийская пивоваренная компания купила Fourpure. Вскоре за этим последовало приобретение Magic Rock в 2019 году. Сумма сделок неизвестна.
Управляющий директор Lion Little World UK Гордон Тринор рассказал, что компания столкнулась со «сложными торговыми условиями» в Великобритании за последние два года, но продолжала инвестировать в бизнес и наращивала обороты. «Мы еще можем восстановиться, если условия на рынке станут благоприятнее», — добавил он.
Однако Lion и так значительно вложилась в производство крафтового пива — как в Австралии, так и в Соединенных Штатах, где стала ведущим производителем. Руководство компании подчеркнуло: «Нам необходимо сделать выбор в отношении того, куда мы будем продолжать направлять наши инвестиции».
И Magic Rock, и Fourpure не стали лидерами спроса в розничных магазинах, несмотря на огромный рост продаж алкоголя во время пандемии. Фактически, продажи самого популярного продукта Fourpure, Hemisphere Session IPA, упали на 43%: с 1,7 млн фунтов стерлингов (2,3 млн долларов США) до 960 тысяч фунтов стерлингов (1,3 млн долларов США) за 52 недели — к 11 сентября 2021 года.
Продажи бестселлера Magic Rock, Saucery Session IPA, за тот же период выросли на 26,1% до 1,2 млн фунтов стерлингов (1,6 млн долларов США). Однако продажи второго по спросу продукта — IPA Cannonball — упали с 506 тыс. фунтов стерлингов (687 тыс. долларов США) до 270 тыс. фунтов стерлингов (367 тыс. долларов США).
Lion — не единственная крупная пивоварня, которая отказывается от брендов крафтового пива. Например, в декабре пивоваренная компания Carlsberg Marston’s Brewing Company закрыла и перепродала свою крафтовую пивоварню London Fields в Восточном Лондоне.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться