RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Lallemand Brewing, мировой лидер в производстве дрожжей, и датский стартап EvodiaBio внедряют на рынок Yops™ — продукт для ароматизации и улучшения вкусового профиля слабоалкогольного и безалкогольного пива. Yops™ изготавливается на основе дрожжей по запатентованной технологии.
В рамках этого партнерства Lallemand Brewing будет использовать свою дистрибьюторскую сеть и возможности прямых продаж в Северной Америке, Великобритании и странах Евросоюза.
— Поскольку спрос на слабоалкогольное и безалкогольное пиво и решения для их производства продолжает расти, мы рады сотрудничать с Lallemand, чей опыт и обширная дистрибьюторская сеть помогут вывести Yops™ на мировой рынок, — заявила Камилла Клосс Феннеберг, генеральный директор EvodiaBio.
— Мы стремимся поставлять инновационные решения для производства безалкогольного пива. Такие, как мальтозоотрицательные дрожжи LalBrew® LoNa™ или инактивированные специфические дрожжи ISY Enhance™ для улучшения тела и вкусовых ощущений, — отмечают в Lallemand. — Партнерство с EvodiaBio позволяет нам сделать шаг вперед, предоставляя пивоварам натуральное, высококачественное и стабильное решение для ароматизации. Yops™ восстанавливает хмелевые ароматические соединения, которые часто разрушаются в процессе производства, и тем самым позволяет получить полнотелое и ароматное пиво.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Ежегодный третий фестиваль «Просто хочу в Тюмень!» пройдёт 30 мая 2026 года в Инженерном центре в речном порту Тюмени (ул. Госпаровская, 6).
12-13 июня 2026 года в Новосибирском Академгородке, в ресторане GUSI, пройдёт 11-й фестиваль SIBCRAFTFEST.
14 июня 2026 года в Новосибирске пройдёт фестиваль домашних пивоваров, организованный пивоварней GUSI.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться