Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямKirin хочет нарастить продажи за пределами Японии в 1,5 раза

Японская пивоваренная компания Kirin заявила о планах нарастить позиции в Южной Корее и Тайване, чтобы защититься от сокращения пивного рынка в Японии.
В 2024 году компания выпустила первый за 17 лет новый сорт пива в стандартной ценовой категории — лагер под названием Harekaze с местным хмелем Ibuki. Его продажи в 2024 году оказались на треть выше, чем планировалось. На волне успеха компания решила сделать тестовый запуск нового сорта на Тайване.
— Мы хотим проверить, как Harekaze примут на Тайване — это один из крупнейших наших зарубежных рынков, — заявил президент компании Хидеки Хоригучи, уточнив, что если продажи будут хорошими, в 2026 году состоится полноценный запуск.
Кроме того, в ближайшее время на рынок Южной Кореи компания выведет японский виски Fuji и готовый коктейль Hyoketsu.
Пока Kirin продаёт относительно мало пива за рубежом — общая доля экспорта в продажах составляет единичные проценты. При этом в 2024 году рост продаж за рубежом составил около 20%. Компания поставила перед собой цель нарастить продажи за пределами Японии. К 2030 году выручку и доход от зарубежной торговли планируется увеличить в полтора раза.
На долю пивоваренного бизнеса приходится около 30% продаж Kirin Holdings, который также занимается вином и крепким алкоголем, безалкогольными напитками, продуктами для здорового питания и фармацевтикой.
Японский рынок пива сокращается с 1994 года, хотя после пандемии наблюдается небольшое восстановление. В 2025 году, по оценкам исследовательской компании Fuji Keizai, рост составит 0,6% в сравнении с 2023 годом, а стоимость рынка достигнет 1,06 трлн йен (7,2 млрд долларов).
В 2026 году запланировано сокращение акцизов на пиво. Несмотря на это, в долгосрочной перспективе аналитики ждут продолжения сжатия рынка за счёт того, что молодёжь пьёт меньше пива, зато растёт спрос на безалкогольные напитки. Япония занимает второе место в мире по объёму рынка безалкогольного пива.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться