Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямИз-за нового этапа маркировки может начаться дефицит бутилированной воды

«Союзнапитки» опасаются перебоев в поставках бутилированной воды из-за новых требований маркировки, вступающих в силу 1 ноября. С этой даты производители, дистрибьюторы и продавцы питьевой воды должны будут подключиться к работе с «Честным знаком».
Но, по данным «Союзнапитков», от 15% до 55% дистрибьюторов не готовы к нововведению. Не исключено, что подобные трудности могут ожидать и пивную отрасль в 2023 году, если решение о старте маркировке пива останется неизменным.
Один из производителей воды, пожелавший остаться анонимным, утверждает, что около 75% сотрудничающих с ним ритейлеров и 60% продавцов уличной еды из его клиентов не подключены к системе «Честный знак», а значит, работа с ними с 1 ноября станет невозможна. Глава «Союзнапитков» Максим Новиков считает, что если в ближайшее время уровень готовности к маркировке воды не достигнет 70% среди дистрибьюторов, то сроки изменений необходимо будет сдвинуть.
К обмену данными с «Честным знаком» не готовы не только дистрибьюторы и компании розничной торговли, но и аптечные сети. Виктория Преснякова, директор саморегулируемой организации «Ассоциация независимых аптек» и руководитель Альянса фармацевтических ассоциаций, сообщила, что после 1 ноября из российских аптек может пропасть минеральная вода. Аптекам будет проще отказаться от этого вида продукции, чем углубляться в тонкости работы с системой «Честный знак».
В ЦРПТ, однако, проблемы в сложившейся ситуации не видят. Там заявили, что в распоряжении «Союзнапитков» оказалась недостоверная информация о рынке:
— Заявления «Союзнапитков» о том, что новые требования по маркировке, которые вступают в силу с 1 ноября, могут привести к перебоям с поставками упакованной воды в традиционную розницу и в сегмент уличной еды, не соответствуют действительности. Союз обладает недостоверной информацией о рынке: в списках, поданных Союзом оператору и в Минпромторг, насчитывается менее 10% реальных участников оборота.
По данным оператора маркировки, продажей воды в России занимается около 150 тысяч таких компаний, и более 90% из них уже готовы к работе с «Честным знаком».
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться