Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.

Французская группа сельскохозяйственных кооперативов InVivo, по сообщениям австралийских СМИ, сделала заявку на покупку компании United Malt посредством своего подразделения Malteries Soufflet.
Торговля акциями United Malt 27 марта была приостановлена в ожидании объявления о смене владельцев компании.
InVivo, которая в прошлом году завершила сделку по приобретению Soufflet, заявляла о намерениях в течение пяти лет стать крупнейшим в мире производителем солода за счёт внешнего роста. Для финансирования сделки миноритарная доля солодовенного бизнеса была продана нескольким инвесторам, среди которых KKR и Crédit Agricole. В группу InVivo входят около 200 семейных кооперативов, она объединяет более половины всех французских фермеров. Основные подразделения компании — Bioline by InVivo (сельское хозяйство), InVivo Retail (товары для садоводов, продукты питания) и InVivo Wine (вино). Годовой объём продаж оценивается в 5,1 млрд евро, в компании работают около 5900 человек.
Австралийская компания United Malt поставляет солод пивоварам, производителям виски и продуктов питания. Кроме Австралии, у неё есть солодовни в Канаде, США и Соединённом Королевстве. Среди её крупнейших инвесторов — австралийские пенсионные фонды и инвестиционные компании. 8,5-процентная доля принадлежит сырьевой компании GrainCorp, из которой United Malt была выделена в 2020 году.
В начале января 2023 года Malteries Soufflet подписала соглашение о присоединении Castle Malting. Это даст французской компании возможность развиваться в премиальном сегменте рынка и расширить ассортимент специальных и традиционных сортов.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться