Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.

Пивоваренная компания Heineken завершила выкуп оставшихся 35 процентов своего дочернего предприятия в Польше Grupa Żywiec и таким образом получила полный контроль над бизнесом в Польше.
О начале выкупа было объявлено 16 января. Общая стоимость сделки составила около 1,66 млрд злотых (370,6 млн долларов США). Акции Grupa Żywiec обращались на Варшавской бирже с 1991 года и за всю историю торгов их стоимость выросла более чем на 5 тысяч процентов.
Концерн Heineken пришёл в Польшу в 1994 году, купив 25-процентную долю пивоварни Żywiec. К марту 1998 года доля достигла 50%, а к 2013 — 65%. В 2018 году Grupa Żywiec приобрела пивоваренное предприятие Browar Namysłów.
Grupa Żywiec занимает второе место среди производителей пива в Польше. Ей принадлежат такие бренды, как Żywiec, Heineken, Namysłów, Warka и Tatra, а также региональные марки Królewskie, Leżajsk, Specjal. Лидером польского рынка является Asahi, а третье место занимает Carlsberg Polska.
7 февраля Grupa Żywiec объявила о планах реорганизовать производство и сосредоточить объёмы и инвестиции на четырёх предприятиях вместо пяти. В июне 2023 года завод в Лежайске будет закрыт, но одноимённый бренд пива продолжат производить на другом заводе. Руководство компании объявило, что видит потенциал роста стоимости на пивном рынке и стремится стать лидером в Польше. В ближайшие три года планирует инвестировать по 200 млн злотых (44,6 млн долларов) в год в заводы в Живеце, Эльблонге, Варке и Намыслуве.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться