Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямDiageo опровергла слухи о возможном дефиците Guinness из-за забастовок

Компания Diageo сообщила, что не ожидает дефицита обычного и безалкогольного пива Guinness в праздничные дни, несмотря на то, что работники завода компании в Северной Ирландии предупредили о забастовке.
Работники завода Diageo в Белфасте собираются организовать забастовку в период с 5 по 13 декабря. Они требуют повысить им зарплату, уравняв её таким образом с зарплатами работников другого завода Diageo — в окрестностях английского Ливерпуля.
В прошлом году в Британии образовался дефицит Guinness на волне роста его популярности у молодой аудитории. Спрос на классический стаут подстегнули и публикации у инфлюенсеров. Из-за дефицита поставки Guinness в некоторые пабы были ограничены, а потребители частично переключились на аналоги от других брендов, в том числе Murphy’s.
Чтобы удовлетворить растущий спрос на Guinness и Guinness 0.0, Diageo решила более чем вдвое, с 2 млн до 4,5 млн гл в год, увеличить мощность строящегося завода в ирландском графстве Килдэр. Пока единственная в мире площадка, где варят безалкогольный Guinness 0.0 — это завод Сент-Джеймс Гейт в Дублине.
В Diageo заявили, что не опасаются дефицита Guinness, а если он всё же образуется, у них есть план на такой случай. В компании подчеркнули, что завод в Белфасте занимается только розливом, а не производством пива, и добавили, что продолжают вести переговоры с профсоюзом. Сегодня на британский рынок поставляется больше безалкогольного Guinness 0.0, чем когда-либо ранее, заявили в Diageo.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться