Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.

По сообщению чешского издания Euro.cz, традиционная чешская пивоварня Kout na Šumavě фактически закрылась.
Это третья по объёму производства пивоварня в Пльзеньском крае. Первое упоминание в документах датируется 1736 годом. Золотой век пивоварни пришёлся на годы между двумя мировыми войнами, когда её продукция широко экспортировалась по Европе. В 1969 году производство было закрыто. В 2002 году полуразрушенные здания приобрёл предприниматель Ян Скала. В 2006 году вместе с пивоваром Богуславом Хлавсой он возобновил производство. В 2017 году Ян Скала скончался, и у пивоварни начались проблемы: имущество унаследовали две женщины, Яна Скалова (49%) и Габриэла Ходечкова (51%).
Поначалу планы новых владелиц были оптимистичными. Осенью 2018 года назначенный председателем советов директоров пивоварни Ян Беран уверенно смотрел в будущее и говорил, что их приоритет – сохранить производство. Вероятно, он собирался выкупить доли обеих владелиц, однако планы не увенчались успехом.
В конце августа 2019 года Пльзеньский краевой суд объявил пивоварню несостоятельной. Инициатором была Яна Скалова: по её словам, пивоварня задолжала за аренду имущества полтора миллиона крон (около 4,3 млн рублей).
В конце прошлого года Скалова получила от Ходечковой письмо с сообщением о закрытии предприятия и просьбой законсервировать оборудование перед наступлением холодов. 2 января Скалова и Богуслав Хлавса посетили пивоварню и нашли её в заброшенном состоянии. 60 тыс. л пива в танках было испорчено. Скалова обратилась в суд с требованием как можно быстрее назначить временного управляющего, который оценит состояние предприятия и возможность возобновления производства. Помимо долгов и проблем с производством, пивоварня за последнее время также потеряла своих постоянных клиентов. Однако Хлавса смотрит в будущее с надеждой: он считает, что производство ещё можно восстановить.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться