Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямCarlsberg покупает немецкую пивоварню Wernesgrüner

Carlsberg Group и немецкая Bitburger Braugruppe договорились о приобретении датской компанией одной из старейших пивоварен в мире — Wernesgrüner Brauerei, расположенной в одноимённом городке в Саксонии.
Пивоварня Wernesgrüner была основана в 1436 году. Пиво Wernesgrüner подавали на официальных мероприятиях в ГДР. После воссоединения Германии предприятие вернулось к своим прежним владельцам, которым оно принадлежало до национализации, затем было продано и в итоге в 2002 году вошло в состав группы компаний Bitburger. Мощность производства увеличили до 10 млн декалитров, хотя пивоварня первоначально выпускала лишь одну марку — Wernesgrüner Pils, которая продавалась под слоганом Pils Legende — «Легендарный пилз». Позднее продажи сократились, в 2019 году они составили 5 млн декалитров. Потребители (особенно на востоке Германии) до сих пор считают Wernesgrüner пивом премиум-класса.
— Приобретение Wernesgrüner укрепит наши позиции в ключевых для нас регионах — на севере и на востоке Германии. Мы сможем предложить нашим потребителям более сильный ассортимент сортов. Сделка даст нам значительные преимущества с точки зрения как производства, так и логистики, — говорит исполнительный директор Carlsberg Group Кеес ’т Харт.
— После значительных инвестиций в новое здание завода Holsten в Гамбурге, теперь в рамках нашей стратегии роста мы дополняем наш портфель брендов одной из традиционных немецких марок пива — Wernesgrüner. Таким образом мы укрепляем наши лидирующие позиции на севере и востоке Германии, где теперь у нас три предприятия — в Гамбурге, Любце и Вернесгрюне, — добавляет исполнительный директор немецкого подразделения Carlsberg Себастьян Хольтц.
— Мы рады, что нам удалось найти такого партнёра, как Carlsberg, который готов не только приобрести наше предприятие в Вестергрюне, но и развивать его в долгосрочной перспективе. Мы же сможем уделить больше внимания развитию производства шварцбира Köstritzer и укреплению его позиций на востоке Германии, — заявил представитель Bitburger Аксель Дам.
Ожидается, что сделка завершится к 1 января 2021 года, её условия не разглашаются. Для закрытия сделки необходимо одобрение антимонопольного ведомства.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться