Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.

Пивоваренная компания Carlsberg вслед за Heineken объявила о решении покинуть Россию и передаче активов.
«Мы приняли сложное и безотлагательное решение добиться полной передачи нашего бизнеса в России. По завершении этого мы больше не будем присутствовать в России», — говорится в заявлении компании. Также компания указывает, что бизнес в России больше не будет учитываться при расчёте выручки и операционной прибыли и будет с точки зрения бухгалтерского учёта рассматриваться как предназначенный для продажи актив. По итогам 2021 года выручка бизнеса в России составила 6,5 млрд датских крон (870 млн евро), прибыль — 682 млн (91,6 млн евро).
До завершения процесса передачи активов компания будет продолжать ранее ограниченную работу, чтобы выплачивать зарплаты. Ранее компания объявила о прекращении инвестиций и импорта продукции в Россию, а также об остановке производства пива под флагманским брендом Carlsberg.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться