RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Британское пиво находится под угрозой из-за правительственного «тракторного налога», предупреждают фермеры, выращивающие хмель в Соединенном Королевстве.
Британская хмелеводческая ассоциация (BHA) заявила, что лейбористская мера по введению налога на наследство может серьезно навредить производителям хмеля и вынудить пивоваренные компании импортировать урожай из-за рубежа.
Сейчас в стране осталось всего 44 хмелеводческих хозяйства, и представители отрасли предупредили, что введенный правительством 20-процентный налог на наследство для фермерских активов стоимостью более 1 млн фунтов стерлингов может вывести многих из них из бизнеса.
По оценкам BHA, с 2019 года общая площадь выращивания хмеля в Британии сократилась на 40 процентов. Чтобы пинта пива была полностью сделана в Британии, все ее ингредиенты — солод, хмель, дрожжи и вода — должны быть получены и переработаны внутри страны. Таким образом, увеличение импорта хмеля, выращенного за рубежом, сделает полностью британские сорта пива и эля более редкими.
Британская ассоциация пивоваров и пабов также предупредила, что пивоварни пострадают, если хмелеводы страны окажутся «под угрозой».
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Выставка HORECA Expo пройдет 15–17 апреля 2026 года в павильонах выставочного комплекса «Тимирязев Центр» в Москве.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться