Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямБразильская пивоварня AmBev будет использовать термопластик из неперерабатываемых отходов

Пивоварня AmBev, бразильская дочерняя компания AB InBev, переходит на экологичные упаковочные материалы, изготовленные из заменителя пластика UBQ.
По технологиям израильской компании UBQ Material несортированные отходы домохозяйств, в том числе и органические, можно перерабатывать в экологически чистый заменитель пластика — термопластик на биологической основе. Эта инициатива позволит бразильской пивоварне сократить углеродный след компании и отказаться от пластика на основе нефтепродуктов.
Термопластик UBQ — это сырье, которое, как и любой другой полимер, можно смешивать с добавками для улучшения характеристик продукта — например, ударопрочности или устойчивости к ультрафиолетовому излучению. Этот материал уже используют для изготовления бытовых предметов — от вешалок для одежды и мусорных баков до пластиковых деталей автомобилей. AmBev будет делать из него пластиковые ящики и другие упаковочные материалы.
Новый компонент, по словам представителей компании, позволяет производителям решать несколько задач по достижению устойчивого развития с помощью замены одного материала на другой, более безопасный. Также это стимулирует перенаправление отходов, предотвращение выбросов и сохранение ограниченных природных ресурсов. Для проекта AmBev в Бразилии это означает повторное использование более 650 кг неперерабатываемых отходов и предотвращение образования 5800 кг углекислых выбросов.
Компания AmBev стремится увеличить долю переработанного сырья в составе упаковки. В Бразилии публично заявили о намерении отказаться от использования пластика при производстве упаковочных материалов и ящиков для транспортировки к 2025 году. Также AmBev будет покупать электроэнергию из возобновляемых источников и улучшать инфраструктуру для всех фермеров-партнеров.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться