Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямАссоциация производителей пива: расходы крупных предприятий на оборудование для маркировки составят до 100 млн рублей

Ассоциация производителей пива высказалась о том, сколько будет стоить для российских пивоварен внедрение цифровой маркировки. По мнению правления Ассоциации, заявленных 3,5 млн рублей на одну крупную пивоварню будет недостаточно. Этой суммы крупному предприятию не хватит даже для установки оборудования по маркировке на одну высокоскоростную современную линию. А на крупных пивоварнях работает от 3 до 10 таких линий.
Кроме того, предприятиям будет необходимо доработать IT-системы и убедиться в автоматической совместимости нововведений с системой маркировки и ЕГАИС. Это также повлечет для крупных игроков дополнительные затраты в десятки миллионов рублей.
Для крупной пивоварни стоимость внедрения маркировки составит порядка 10 млн рублей на одну современную высокоскоростную линию, без IT-части. В масштабах рынка затраты будут измеряться миллиардами рублей. Не стоит забывать и о стоимости марок — каждая обойдется производителям и, соответственно, потребителям в 50 копеек на единицу продукции или примерно в 6 млрд рублей ежегодно для всего рынка.
Стоит принять во внимание и тот фактор, что пока не определены поставщики оборудования, способные в столь короткие сроки удовлетворить потребности всех российских легальных пивоварен, которых в нашей стране насчитывается порядка 2000. И, наконец, до сих пор нет проверенных в реальных условиях технологий нанесения марок на некоторые популярные виды упаковки, например, на алюминиевые банки: скорость выпуска продукции на этих линиях очень высока и тесты по ним пока так и не завершились.
Ораз Дурдыев, директор по правовым вопросам и корпоративным отношениям AB InBev Efes, тоже высказался на эту тему:
— Мы считаем, что оценка стоимости маркировки для крупного завода в 3,5 млн рублей сильно занижена и абсолютно нереалистична, как и предложенные ранее Минпромторгом сроки внедрения. Маркировка — дорогостоящий инструмент, который, по нашим оценкам, потребует, как минимум 1 миллион долларов на один завод, а сроки его оснащения с учетом пандемии составят как минимум 12-15 месяцев. На сегодняшний день нет готовых технических решений для нанесения маркировки на все виды упаковки пивоваренной продукции при высоких скоростях производства пива, а пилотный проект по его тестированию только стартовал. Так, например, в отличие от маркировки воды, на которую ссылается ЦРПТ, у нас до сих пор нет готового решения для маркировки банок.
Поэтому, как мы уже говорили ранее, считаем предложенные сроки внедрения абсолютно нереалистичными и убеждены, что их необходимо сдвигать как минимум на несколько лет. Ранее индустрией для Минпромторга уже была подготовлена дорожная карта с оптимальными сроками внедрения маркировки, однако наше предложение учтено не было.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться