Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пиво Pro
← Обратно к новостямАПП: производство пива в России в этом году может остаться на уровне прошлого года

В Ассоциации производителей пива, солода и напитков надеются, что в этом году объём производства пива в России останется на уровне 2022 года.
— Надеемся на то, что ситуация на рынке сохранится в текущих реалиях, без потрясений. В этом случае по итогам года можно ожидать нейтральный результат, — заявил исполнительный директор АПП Вячеслав Мамонтов. Ситуация будет зависеть от оставшихся летних месяцев — высокого сезона для отрасли.
По данным Росстата, в мае по сравнению с апрелем этого года рост производства пива оставил 16,5%, в годовом выражении — 7,1%. За пять месяцев пива выпущено больше на 1,2% относительно прошлого года.
АПП отказалась комментировать действия зарубежных компаний по выходу из российского бизнеса, однако, по мнению ассоциации, этот процесс не будет критичным для рынка.
— По большому счету, речь идет о смене собственника, производство же остается. Этот процесс мы не считаем критичным для состояния рынка. Предприятия как работали, так и работают в штатном режиме, продукция выпускается, перед сотрудниками выполняются обязательства, перед клиентами — тоже, налоги выплачиваются, — заявил Мамонтов.
При этом доля импортного пива на российском рынке постепенно сокращается: по данным Nielsen IQ, количество SKU импортного пива на точку продаж за год снизилось с 12 до 10, а количество локальных — выросло с 56 до 60.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться