Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямАналитики: темпы восстановления мирового пивного рынка после пандемии замедляются

Аналитики RMI Analytics в своём новом отчёте отметили, что объём продаж пива будет демонстрировать стабильное восстановление до 2025 года — он будет расти на 1-2 процента ежегодно, но темпы роста будут замедляться.
Замедление роста объясняется отменой воздействия финансовой поддержки от властей и усиливающимся инфляционным давлением, которое сказывается и на покупательной способности потребителей.
В 2022 году объём пивного рынка практически вернулся к допандемическому уровню. В третьем квартале 2022 года ведущие производители пива показали хорошие результаты — заметный рост объёмов продаж и восстановление прибыльности, в том числе за счёт премиумизации. Пока не заметно, чтобы потребители отказывались от социальных активностей, по которым они соскучились за время пандемии, однако воздействие инфляции уже сказывается на покупках таких товаров, как электроника или одежда. Аналитики ожидают, что индустрия гостеприимства будет постепенно восстанавливаться до допандемического уровня, что также пойдёт на пользу потреблению алкоголя, но и здесь тоже появляются проблемы. В Британии отраслевые объединения уже замечают, что потребители выбирают более дешёвое пиво на фоне роста цен. Это совпадает с выводами Heineken и Carlsberg по итогам третьего квартала, которые предупредили о замедлении продаж в Европе.
В США потребители продолжают охотно ходить по заведениям и тратить деньги на еду и напитки. Такая стабильность потребительского спроса на товары и услуги не первой необходимости, в том числе на алкоголь, — безусловно позитивное явление, но оно происходит на фоне общего снижения розничных продаж, что всё больше беспокоит аналитиков. Цены на пиво в США в четвёртом квартале 2022 года выросли на 7%, а по массовым лёгким лагерам рост составил вплоть до 10%. Основными драйверами роста цен стали логистика и сырьё. Остаётся открытым вопрос, готовы ли американские потребители к таким повышениям цен, или, как и в Британии, будут переключаться на более дешёвые марки.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться