RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
На конференции RMI в бельгийском городе Антверпен затронули тему кризиса на международном рынке пива. Санджит Ауйла, аналитик Credit Suisse, отметил, что темпы роста пивного сектора замедлились с 3% до 1% за последнее десятилетие.
Первый удар нанесла рынку пандемия: закрытые границы, введение ограничений в общественных местах и перебои в логистической цепочке мешали производителям, продавцам и покупателям. С февраля 2022 года пивовары также сообщают о росте цен на энергию и сырье.
Санджит Ауйла прогнозирует, что производственные затраты на гектолитр пива, которые за последние два десятилетия увеличились в среднем чуть более чем на 4%, вырастут на 15% в 2022 году.
В сложившейся ситуации больше всего пострадали пивоварни и солодовни, которые вовремя не запаслись альтернативными энергоресурсами, сырьем (в частности, солодом) и упаковочными материалами. Кризис не затронул только поставки хмеля — имеющихся запасов хватит для удовлетворения спроса.
Однако на развивающихся рынках с низким объемом потреблением на душу населения и привлекательными демографическими показателями, такими как Африка (за исключением Южной Африки), Юго-Восточная Азия и Индия, эксперты прогнозируют стабильное развитие алкогольной промышленности. В Латинской Америке, Китае и Южной Африке усилится спрос на премиум-продукты — потребители отдают предпочтение более престижным брендам.
На развитых рынках — в США, Канаде, Европе и Австралии — уровень потребления алкоголя снижается. Потребители также выбирают премиальные категории и ищут здоровую альтернативу стандартным спиртным напиткам — например, безалкогольное пиво или хард-зельцеры.
По мнениям аналитиков, благоприятное время для производителей пива может наступить только к 2024-2025 году, когда ситуация стабилизируется.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться