Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямАмериканские пивовары заменяют стандартные алюминиевые банки на Sleek и Slim

Американские производители переходят на новый формат алюминиевых банок: вместо 350-миллилитровых стандартных банок используют банки форматов Sleek и Slim.
Принципиальная разница состоит в форме и объемах: Sleek и Slim предлагают производителям больше вариаций. Кроме того, новые банки помогают сэкономить на транспортных расходах и занимают меньше места как в грузовике или контейнере, так и на полках магазинов.
Благодаря этому на прилавке помещается больше напитков в новой таре. Маркетологи уверены, что если увеличить количество показов на 10–20%, это приведет к росту продаж на 3–5%.
Алюминиевые банки этих форм уже использует компания Sanpellegrino. Американское подразделение Heineken еще в 2021 году протестировало продажу флагманского пива в аналогичных банках — так компания удовлетворила потребности молодых потребителей. Heineken отметила, что продажи выросли, и в марте пивоварня перевела все пиво на новый формат. Пиво Bud Light Next от AB InBev появилось в продаже в январе 2022 года — и также в новой упаковке.
Однако не все потребители и производители оценили новую упаковку. Некоторые пользователи жалуются в социальных сетях, что напитки в более высоких и тонких банках гремят в автомобильных подстаканниках.
Для компаний переход на банки Sleek и Slim означает перенастройку линий розлива и корректировку других производственных процессов — все это требует дополнительных расходов. Molson Coors заявила — за последние несколько лет она потратила миллионы долларов, чтобы перейти на розлив пива в новые банки.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться