Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пиво Pro
← Обратно к новостямАлексей Небольсин — о результатах пивоваренной отрасли России за 2025 год

По данным Росалкогольтабакконтроля, по итогам 2025 года производство пива упало на 1%, а продажи по всему сегменту в общем объеме упали на 10,7%, сообщают источники Алексея Небольсина. Из них категория пива показала снижение на 16,7%, пивные напитки — на 8,3%, а категория пиво, сидр и медовуха поднялась на 5%.
Подробнее о результатах пивоваренной отрасли России за 2025 год рассказал эксперт алкогольного рынка Алексей Небольсин:
— За последние четверть века — никогда до внедрения маркировки пивоваренной продукции такого не было. И за последние четверть века не было и падения производства пива в нашей стране.
Напомню, 15 февраля 2023 года, вышло Постановление Правительства РФ N 345, в нем Правительство РФ утвердило перечень показателей для оценки эффективности Федеральных органов исполнительной власти по использованию данных маркировки товаров. Документ определяет методики расчета для мониторинга эффективности ведомств. документе говорится о том, что Правительство намеревалось подвести итоги внедрения маркировки в пивоваренном сегменте в 2025-2026 годах. Позже вышло Распоряжение Правительства РФ N1951-Р от 18 июля 2025 «Об утверждении перечня ключевых показателей оценки эффективности использования федеральными органами исполнительной власти данных и инструментов государственной информационной системы мониторинга за оборотом товаров, подлежащих обязательной маркировке…». Можно сказать, что по нему собирались пересчитывать эффективность от внедрения маркировки в пивоваренную отрасль, где те же самые оценки ключевых показателей отнесены на 2025-2027 годы. При этом в 2023-2024 годах итогов деятельности маркировки подводить не собирались. Более того, таблица 2, приложения к этому постановлению, так и называется: «Фискальный эффект от увеличения доли легального предложения в общем объёме рынка», и на ней четко показано, что первые ощутимые показатели (в миллионах рублей) отнесены к четвёртому кварталу 2025 года. То есть, было понятно сразу, что эффект от внедрения маркировки начнёт сказываться не раньше последнего квартала 2025 года.
Еще год назад мы все читали статьи ЦРПТ («Честный знак») о взрывном росте пивоваренного сегмента, благодаря введению маркировки. Периодически мы слышим об обелении пивоваренного рынка благодаря маркировке. А на самом же деле оценивать эффект от ее введения, оказывается, нужно только с последнего квартала 2025 года. Результат 2024 года (а там действительно был всплеск производства, почти на миллиард литров) произошел не из-за маркировки и не может быть отнесён к заслуге от ее введения по той простой причине, что маркировка ещё не была внедрена в весь сегмент.
Хочется разъяснить о якобы «взрывном» росте производства, который случился в 2024 году. С апреля 2024 года только начался процесс маркировки: сначала кег, с 1 сентября 2024 года — маркировка стекла, и только с 15 января 2025 года была начата маркировка алюминиевой банки. И с сентября 2025 года, была введена система поэкземплярного учета продукции. Любой здравомыслящий эксперт скажет вам, что раньше 2025 года с учётом этих событий оценивать эффективность нельзя. Так ещё и в 2024 году случилось жаркое и продолжительное лето, которое вместе с еще парой факторов явилось причиной всплеска производства.
Итог 2025 года, который уже никак не поменять, это падение производства на 1% в сегменте. Падение розничных продаж 15,7% по всему сегменту, по пиву 16,7%. По пивным напиткам, 8,3%. Статистический рост в сегменте сидра, пуаре и медовухи на 5%.
Хочу обратить ваше внимание на один интересный параметр, который упомянут в Распоряжении Правительства РФ N 1951-Р от 18 июля 2025. За весь 2025 год в таблице «Фискальный эффект от увеличения доли легального предложения в общем объёме рынка» написано, что эффект от сбора налогов должен быть 16,059 миллиардов. На 2026 год, 20 миллиардов, на 2027, 24 миллиарда. Сразу появляется вопрос: А с чего это вдруг, эффект от внедрения маркировки с 2025 года размывается на 3 года? Пиво — это скоропортящийся продукт, оно не может лежать годами на складах и ждать своего потребителя, он скисает, и его нужно снимать с продажи. Поэтому эффект должен быть не 16 миллиардов, а 49, причём уже в 2025 году, первом году маркировки. Откуда взялась цифра 49 миллиардов, объясню. Как известно, теневой рынок оценивался в 16,6%. 16,6% от 9 миллиардов — грубо говоря, полтора миллиарда литров. Умножьте на сегодняшний акциз и получите сумму 49 миллиардов рублей. И именно эта сумма должна признать маркировку эффективной.
А теперь поинтересуемся итогами года на сайте ФНС. На 1 декабря 2025 года, уплачено 242,058 миллиардов. Даже если посчитать среднемесячную долю акцизов в бюджет, то по результатам года, с учётом поднятия акциза, сразу на 4 рубля, с 1 января 2025 года, получится, что нет никакого плюса, а только минус. И эта ситуация весьма печальна и трагична, фактически это приговор системе маркировки.
Падение производства, по моим расчётам, на самом деле составляет около 7-8%. Мы не видим этого падения только из-за того, что с 1 января 2026 года резко повысился акциз на 3 рубля, и производители ноябрь-декабрь работали на склад, чтоб сгладить результат роста цены в 2026 году. По этой причине, цифры падения производства по 2026 году мы ожидаем около 15-20% только по первому кварталу.
Теперь еще пару слов о деятельности ЦРПТ. Обратил внимание: у уважаемого мною Вадима Дробиза вышла заметка «Объем поддельной молочной продукции в магазинах достиг максимальных значений (18%) в январе 2026 года». Напомню, буквально недавно ЦРПТ отчитывался об увеличении собираемости налогов молочной отрасли после внедрения системы «Честный Знак». Между прочим, три года прошло с внедрения маркировки в данную отрасль. И, как мы видим, контрафакт не падает.
В пивоваренном же сегменте есть система ЕГАИС. Достаточно взглянуть на темпы роста регистрации на сайте «Честный Знак». Я пристально слежу за этим с 2023 года. Далее даю таблицу роста зарегистрированных в программе участников оборота в пивоваренном сегменте с 2023 года.
Апрель 2023 — 34 тыс. участников
Декабрь 2023 — 68 тыс. участников
Май 2024 — 114 тыс. участников
Май 2025 — 149тыс участников
Декабрь 2025 — 170 тыс. участников
Январь 2026 — 180 тыс. участников
За три года количество участников в системе «Честный Знак» не достигло и 50% от реального количества. А теперь давайте сравним, сколько всего участников оборота, по данным системы ЕГАИС. Итак, система ЕГАИС даёт цифру 398 тысяч участников. Из них, 2 тысячи — производители, 6 тысяч — оптовики, 390 тысяч (160-200 тысяч магазинов разливного пива, изменение носит сезонный характер, 210-220 тысяч — сетевые магазины, имеющие алкогольную лицензию, которые так же продают пиво/сидр/медовуху). «Честный Знак» охватывает меньше половины реальных участников оборота продукции. Так о какой статистике розничных продаж может идти речь?
Ситуацию ещё усугубляет статистика. Количество производителей пива должно расти с каждым годом, маркировка же должна обелять рынок, выводить из тени, но уже три года как количество пивоваров сокращается. За 2025 год, количество производителей сократилось на 40. Количество дистрибьюторов незначительно, но тоже сокращается, их было 6 тысяч, сейчас около 5600-5800.
Теперь по поводу «роста» в сегменте пива, сидра и медовухи. Этот рост не связан с реальным рынком. На всех бутылках напитков стоит маркировка «Честный Знак», а в бутылке далеко не сидр и не пивные напитки, а виноградосодержащие напитки. К сожалению, государственная акцизная политика привела к тому, что наши производители плодовой алкогольной продукции и виноградосодержащих напитков вынуждены прятаться под категорией слабоалкогольных продуктов брожения с меньшим акцизом. Я их не оправдываю, но их поведение логично и было предсказуемо.
После прочтения этой статьи прошу участников пивоваренного сегмента подумать о передаче всех функций, включая контроль на кассе, системе ЕГАИС.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться