Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пиво Pro
← Обратно к новостямAB InBev: «непивная» продукция даёт на 20% больше прибыли

Подводя итоги первого квартала 2021 года, компания AB InBev сообщила об очень активном росте непивной части её портфеля брендов. Зельцеры и готовые коктейли в 2020 году принесли компании более 1 млрд долларов, а в 2021 году их рост составил более 40%.
Компания называет этот сегмент Beyond Beer — «другие напитки, кроме пива». В него входят зельцеры, готовые коктейли и солодовые напитки со вкусовыми добавками.
— Границы между отдельными видами алкогольных напитков — пивом, вином и крепким алкоголем продолжают стираться. Так называемая «четвёртая категория», представляющая собой пересечение этих сегментов, стала сильным игроком со значительным потенциалом роста, — сказал исполнительный директор компании Карлос Брито во время телеконференции, посвящённой финансовым результатам компании в первом квартале.
По оценкам Euromonitor, рост «четвёртой категории» с 2019 по 2024 год составит 45%, к 2024 году мировой объем продаж достигнет 58 млрд долларов.
В 2020 году сегмент принёс компании лишь малую долю от 47 млрд долларов общей выручки, однако по итогам первого квартала 2021 года на долю непивной продукции пришлось уже 1,2 млрд, и сегмент продолжает расти.
— По мере развития рынков нужды потребителей и ситуации, когда они употребляют алкоголь, развиваются. Для роста крайне важно предложить потребителям выбор. Непивные напитки могут предложить функциональные свойства или характеристики, которых нет у пива, вина или крепких напитков, — продолжил Карлос Брито.
При этом такие напитки высокомаржинальны: в среднем непивная продукция даёт компании на 20% больше прибыли в пересчёте на гектолитр, чем традиционный пивной портфель.
Главный для компании рынок этой продукции США, на долю которого приходится почти половина, однако компания планирует расширять присутствие зельцеров на других рынках. Сейчас в портфеле компании около 90 брендов этой категории, которые продаются в 40 странах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться