Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пиво Pro
← Обратно к новостямAB InBev Efes перевела ещё 3 завода на «зелёную» энергию

Пивоваренная компания AB InBev Efes объявила о переводе на экологически чистую электроэнергию сразу трех своих заводов — в Калуге, Новосибирске и Уфе.
Теперь энергию солнца, ветра или воды получают уже 9 из 11 предприятий компании. Доля «зелёной» энергии в общем потреблении AB InBev Efes достигла 71%.
В рамках глобальной стратегии по устойчивому развитию компания AB InBev Efes стремится достичь углеродной нейтральности по всей цепочке поставок к 2040 году. Один из основных шагов к этому — переход на возобновляемые источники энергии. AB InBev Efes начала переход на «зелёную» энергию ещё в 2018 году, став первым в отрасли покупателем электроэнергии из возобновляемых источников. Сначала на альтернативные источники энергии перешли заводы в Клину и Ульяновске — на ветряную, и в Омске — на солнечную энергию. В 2021 году гидроэнергию начали использовать заводы в Саранске, Волжском и Иваново.
Помимо этого, AB InBev Efes реализует проекты по сокращению потребления электроэнергии на производствах. Компания определила более 20 энергосберегающих инициатив, среди которых — замена источников освещения, установка энергоэффективных теплообменников, насосов и систем вентиляции, использование устройств контроля энергопотребления и пр. Эти меры позволили предприятиям AB InBev Efes сэкономить около 5 000 МВтч в 2022 году.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться