Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.

Исполнительный директор пивоваренный компании AB InBev Мишель Дукерис после снятия коронавирусных ограничений посетил Китай, обозначив интерес компании к развитию китайского рынка.
Дукерис стал первым главой крупной компании, посетившим Китай после отмены ограничений и встретившимся с местным министром торговли Ван Вэньтао.
— Китай — крупнейший в мире пивной рынок и один из главных рынков для нас. Я весьма рад видеть, что потребление пива восстанавливается очень быстро, — отметил Дукерис.
Компания AB InBev пришла на китайский рынок в 1984 году и с тех пор вложила в него более 30 млрд юаней посредством инвестиций и поглощений местных компаний. Сегодня у AB InBev порядка 30 предприятий в стране, которые производят более 50 марок пива.
Стремление Китая к открытию экономики, рост среднего класса до более чем 400 млн человек и продолжающееся стремление к более качественному потреблению дают пивоваренной компании возможности для развития.
В 2022 году компания AB InBev открыла в городе Путянь в провинции Фуцзянь одну из крупнейших своих крафтовых пивоварен. Там варят известные бренды, такие как Goose Island и Boxing Cat, а также пиво под новым региональным брендом 059 Coastline Craft, ориентированным на местные ингредиенты.
На ежегодной правительственной экономической конференции было принято решение что местные власти должны стимулировать восстановление и рост потребления в Китае. На этой волне AB InBev планирует привлечь к потреблению её продукции ещё больше людей.
— На фоне развития «экономики женщин», здорового потребления и других новых тенденций мы продолжим создавать инновационные продукты. Мы будем создавать больше ситуаций для потребления и устанавливать связи с большим количеством потребителей, — сказал Мишель Дукерис.
Компания также запустит в Китае программу поддержки малого и среднего бизнеса для стимулирования потребления пива вне дома.
Ранее компания заключила соглашение с пивоварней BrewDog. Совместное предприятие позволит BrewDog использовать сеть дистрибьюции транснациональной компании. Уже с марта в продажу в Китае выходят сваренные в Путяне Punk IPA, Hazy Jane и Elvis Juice.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться