Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.

В 2015 году пивоваренная компания Carlsberg Ukraine, несмотря на сложную экономическую ситуацию, продолжила осуществлять инвестиции и уплатила 1460 миллионов гривен налогов и сборов в государственную казну.
В последние несколько лет пивоваренная отрасль в Украине находится в сложном положении. В минувшем году темпы падения рынка значительно усилились, достигнув отметки 16,6% по сравнению с показателями 2014 года (по оценкам аналитиков компании). Причины сокращения продаж очевидны – сложная макроэкономическая ситуация в стране, девальвация национальной валюты, снижение покупательской способности населения, а также введение дополнительных законодательных ограничений для пива, в частности с 1 июля 2015 года пиво было приравнено в регулировании к крепким алкогольным напиткам.
Несмотря на нестабильную экономическую и регуляторную ситуацию по итогам 2015 года компании Carlsberg Ukraine удалось продемонстрировать положительные результаты. Доля рынка компании в натуральном эквиваленте выросла на 1,4 процентных пункта и составила 29,6% (по оценке компании АС Nielsen).
В минувшем году компания успешно реализовала запланированные продуктовые запуски и связанные с ними маркетинговые инициативы. Это позволило добиться существенных результатов в определенных сегментах и категориях. Важным событием прошлого года для компании стал 300-летний юбилей старейшей броварни Украины – Львовской пивоварни. По этому поводу был проведен ряд мероприятий и маркетинговых активностей, среди которых масштабное празднование «Фестиваля Львовского», открытие выставки раритетных портретных полотен XVII-XVIII ст., а также презентация почтовых марок к 300-летию пивоварни.
Не осталась в стороне и социальная составляющая деятельности компании. Так, в сентябре 2015 года компания Carlsberg Ukraine вместе с другими украинскими пивоварами объединила усилия в борьбе против продажи пива несовершеннолетним. В период с 18 по 30 сентября 2015 года тысячи корпоративных волонтеров распространяли материалы социальной акции по всей стране. Сотрудники компаний-пивоваров посетили порядка 80 000 заведений торговли, чтобы напомнить всем покупателям и персоналу торговых точек о том, что алкоголь можно продавать только совершеннолетним потребителям.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться