Пиво

← Обратно к новостям
20 января 2016, 15:20 — «Афиша»

Эксперт: в условиях экономического кризиса драйвером гастрономической революции в России станут фудкорты

Эксперт: в условиях экономического кризиса драйвером гастрономической революции в России станут фудкорты

Ресторанный обозреватель журнала «Афиша» Александр Ильин считает, что следующая гастрономическая революция придет в Россию именно с фудкортов в торговых центрах.

— Если бы год назад мне сказали, что фудкорты — одна из главных надежд московского ресторанного бизнеса, я бы не поверил. Экономика вынесет их на передовую гастрономической мысли, — пишет Ильин.

По мнению эксперта, фудкорты — это кластеры, где от тесного соседства выигрывают все («собираешься в один ресторан — так ненароком осмотришь еще пять и, если и не зайдешь, то точно будешь иметь их в виду на будущее»). Кроме того, на пользу идет и местоположение торговых центров – не в центре города, а на окраинах («Это превращает их в площадки для фуд-евангелизма… окраинный гость в хорошем смысле наивен, добр и открыт всему новому»). Немаловажно, по мнению эксперта, и то, что на современных фудкортах не бывает проблем с электроэнергией, вентиляцией и вывозом мусора.

Все это, по мнению автора, делает фудкорт идеальной средой для обкатки концепций: «Скажем, придумали вы какой-нибудь невероятный бутерброд — так снимите точку на фудкорте в молле у МКАДа, чтобы понять через месяц, стоит ли морочиться дальше, или надо что-то переделать. Посетитель ТЦ — это вам не родные-знакомые и не подкупленная бородой гостья фудмаркета; народ врать не станет — даст рубль или мимо пройдёт».

0477
Поделиться
Комментарии 0
21 апреля 2018
Minsk Craft Beer Fest

Третий минский фестиваль крафтового прива пройдёт 21 апреля с 14 до 23 часов в культурном пространстве ОК16.

29 апреля 2018
St. Petersburg Craft Weekend 2018

29 и 30 апреля 2018 года в седьмом павильоне «ЛенЭкспо» состоится третий по счету St. Petersburg Craft Weekend, организованный компанией KwakInn Club.

29 апреля 2018
St. Petersburg Craft Event

Фестиваль крафтового пивоварения St. Petersburg Craft Event пройдёт 29 апреля 2018 года в центре дизайна ArtPlay.

Лучшее
7 8584
Павел Егоров: Пять самых-самых сортов пива 90-х