Пиво

← Обратно к новостям
20 января 2016, 15:20 — «Афиша»

Эксперт: в условиях экономического кризиса драйвером гастрономической революции в России станут фудкорты

«Фестиваль крафтового пива и сидра»

www.craftbearfest.ru

Ресторанный обозреватель журнала «Афиша» Александр Ильин считает, что следующая гастрономическая революция придет в Россию именно с фудкортов в торговых центрах.

— Если бы год назад мне сказали, что фудкорты — одна из главных надежд московского ресторанного бизнеса, я бы не поверил. Экономика вынесет их на передовую гастрономической мысли, — пишет Ильин.

По мнению эксперта, фудкорты — это кластеры, где от тесного соседства выигрывают все («собираешься в один ресторан — так ненароком осмотришь еще пять и, если и не зайдешь, то точно будешь иметь их в виду на будущее»). Кроме того, на пользу идет и местоположение торговых центров – не в центре города, а на окраинах («Это превращает их в площадки для фуд-евангелизма… окраинный гость в хорошем смысле наивен, добр и открыт всему новому»). Немаловажно, по мнению эксперта, и то, что на современных фудкортах не бывает проблем с электроэнергией, вентиляцией и вывозом мусора.

Все это, по мнению автора, делает фудкорт идеальной средой для обкатки концепций: «Скажем, придумали вы какой-нибудь невероятный бутерброд — так снимите точку на фудкорте в молле у МКАДа, чтобы понять через месяц, стоит ли морочиться дальше, или надо что-то переделать. Посетитель ТЦ — это вам не родные-знакомые и не подкупленная бородой гостья фудмаркета; народ врать не станет — даст рубль или мимо пройдёт».

0426
Поделиться
Комментарии 0
21 ноября 2017
Международная конференция RussianBrewWorld

Предварительная программа международной конференции RussianBrewWorld в Санкт-Петербурге.

24 ноября 2017
Craft Bier Fest Wien (Австрия)

24-25 ноября в Вене в MARX HALLE будет проходить фестиваль крафтового пива Craft Bier Fest Wien.

25 ноября 2017
АлтайКрафтФест

25 ноября в Барнауле впервые пройдет фестиваль крафта и домашнего пива «АлтайКрафтФест». Это культурно-просветительский проект, в центре которого — искусство создания и потребления крафтовых напитков как части культуры и стиля жизни жителей современного города.

Лучшее
4 5367
Как создать собственный рецепт пива. Часть первая – цель