Пиво

← Обратно к новостям
30 декабря 2015, 15:22 — Деловой квартал

Прогноз: нижегородский ресторанный бизнес сократится на 60%

Прогноз: нижегородский ресторанный бизнес сократится на 60%

По оценке ассоциации общественного питания Нижегородской области «Объединение «Есть!» с рынка вскоре может уйти до 60% игроков, сообщает «Деловой квартал».

Как сообщается, сегодня много помещений выставлено на продажу по закрытым каналам. Связано это с увеличением административного давления в конце 2015 года.

— Если в 2015 году выжили те, кто смог оптимизировать меню, поработать с поставщиками, немного скорректировать свою маркетинговую позицию, то в 2016 году ситуация будет сильно меняться, — считают в ассоциации. — Но качество обслуживания, на мой взгляд, сильно ухудшиться не должно, потому что это контрпродуктивный прием. В условиях, когда рынок сжимается, когда сокращается число тех, кто может тратить деньги в общепите, ухудшать качество обслуживания бессмысленно.

По данным опроса предпринимателей, работающих в этом бизнесе,  большинство рестораторов города оценивают ситуацию в отрасли как пессимистичную. Больше всего рестораторов волнует общий кризис в стране и дестабилизация курса мировых валют. Ряд рестораторов провели серию мероприятий, которые включали в себя смену поставщиков, оптимизацию меню, которые не обязательно приводят к тому, что уменьшается величина порции.

В результате 40% опрошенных предпринимателей провели сокращение персонала, что не могло не сказаться на качестве обслуживания. В целом, средний чек без алкоголя в 2015 года вырос с 500 до 600 рублей.

Перспективы развития ресторанного бизнеса в 2016 году, по мнению экспертов, трудно определить в связи с тем, что еще не известно, как покажет себя внедрение ЕГАИС.

0 1263
Поделиться
Комментарии 0

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети
10 марта 2021
IX дегустационный конкурс «Лига Чемпионов - 2021» (Санкт-Петербург)

10 марта в Санкт-Петербурге в отеле «Эмеральд» (Суворовский пр-т, 18), состоится IX дегустационный конкурс «Лига Чемпионов - 2021». 

16 марта 2021
Beviale Moscow 2021

Beviale Moscow пройдет с 16 по 18 марта 2021 года на площадке Main Stage в центре Москвы.

25 марта 2021
Выставка «Напитки-2021» (Сочи)

С 25 по 28 марта 2021 года в Сочи, в выставочном центре «Жемчужина», пройдёт 24-я Международная выставка «Напитки».

Лучшее
0 29518
Публичные признания официантки Октоберфеста