Пиво

← Обратно к новостям
30 декабря 2015, 15:22 — Деловой квартал

Прогноз: нижегородский ресторанный бизнес сократится на 60%

Прогноз: нижегородский ресторанный бизнес сократится на 60%

По оценке ассоциации общественного питания Нижегородской области «Объединение «Есть!» с рынка вскоре может уйти до 60% игроков, сообщает «Деловой квартал».

Как сообщается, сегодня много помещений выставлено на продажу по закрытым каналам. Связано это с увеличением административного давления в конце 2015 года.

— Если в 2015 году выжили те, кто смог оптимизировать меню, поработать с поставщиками, немного скорректировать свою маркетинговую позицию, то в 2016 году ситуация будет сильно меняться, — считают в ассоциации. — Но качество обслуживания, на мой взгляд, сильно ухудшиться не должно, потому что это контрпродуктивный прием. В условиях, когда рынок сжимается, когда сокращается число тех, кто может тратить деньги в общепите, ухудшать качество обслуживания бессмысленно.

По данным опроса предпринимателей, работающих в этом бизнесе,  большинство рестораторов города оценивают ситуацию в отрасли как пессимистичную. Больше всего рестораторов волнует общий кризис в стране и дестабилизация курса мировых валют. Ряд рестораторов провели серию мероприятий, которые включали в себя смену поставщиков, оптимизацию меню, которые не обязательно приводят к тому, что уменьшается величина порции.

В результате 40% опрошенных предпринимателей провели сокращение персонала, что не могло не сказаться на качестве обслуживания. В целом, средний чек без алкоголя в 2015 года вырос с 500 до 600 рублей.

Перспективы развития ресторанного бизнеса в 2016 году, по мнению экспертов, трудно определить в связи с тем, что еще не известно, как покажет себя внедрение ЕГАИС.

0598
Поделиться
Комментарии 0
21 апреля 2018
Minsk Craft Beer Fest

Третий минский фестиваль крафтового прива пройдёт 21 апреля с 14 до 23 часов в культурном пространстве ОК16.

29 апреля 2018
St. Petersburg Craft Weekend 2018

29 и 30 апреля 2018 года в седьмом павильоне «ЛенЭкспо» состоится третий по счету St. Petersburg Craft Weekend, организованный компанией KwakInn Club.

29 апреля 2018
St. Petersburg Craft Event

Фестиваль крафтового пивоварения St. Petersburg Craft Event пройдёт 29 апреля 2018 года в центре дизайна ArtPlay.

Лучшее
4 8982
Хмелевой сдвиг: крафтовые пивовары кардинально меняют подход к охмелению