Как сообщает «Недвижимость и строительство Петербурга», в 2016 году рестораторы Санкт-Петербурга ожидают небольшого роста рынка и предрекают более активное развитие бюджетных форматов, несмотря на трудности, связанные с внедрением ЕГАИС.
По данным Петростата, за десять месяцев 2015-го предприятия общепита заработали 46,5 млрд рублей, что на 5% меньше показателей за тот же период 2014-го. С учетом инфляции снижение составит 18%, прогнозируют эксперты.
По данным статистики, за год в Северной столице закрылись 465 заведений, но появились 313 новых, в основном бюджетные, со средним чеком до 1000 рублей. С рынка ушли в первую очередь компании, для которых общепит – не профильный бизнес. Крупные же игроки остались на плаву благодаря жесткой оптимизации, в том числе закрытию неэффективных проектов и запуску более демократичных концепций.
Как сообщили в компании BeerFamily, за год их объемы реализации сократились на 40%, а база стала меньше на 30% адресов. Такое же положение дел наблюдается и у конкурентов, говорят в компании. Однако в целом в пивном сегменте успешно идет импортозамещение, и все новые заведения связаны именно с российским крафтовым пивом. Также на петербургском рынке наблюдается небольшой рост доли ресторанов вегетарианской и кошерной кухонь, а также заведений с кавказской кухней. Активно открываются бургерные, что отчасти связано с появлением хорошего российского мяса. Среди позитивных тенденций уходящего года рестораторы отметили также снижение арендных ставок, что, по мнению экспертов, может дать возможность для роста в будущем году.
Полную версию статьи читайте в газете «Недвижимость и строительство Петербурга» по ссылке над материалом.
19 октября 2019 г. в павильоне 11.1 ВЦ «Сокольники» соберутся производители оборудования, аксессуаров и ингредиентов для винокурения со всего мира и России.
19 октября в Екатеринбурге, в баре «Градусы», пройдёт фестиваль крафтовой культуры UralCraftFest 2019.
23-24 октября в Екатеринбурге пройдёт семинар о пивоварении VARKA.
