Рестораторы Санкт-Петербурга в 2016 году ожидают небольшого роста рынка несмотря на трудности с ЕГАИС

Как сообщает «Недвижимость и строительство Петербурга», в 2016 году рестораторы Санкт-Петербурга ожидают небольшого роста рынка и предрекают более активное развитие бюджетных форматов, несмотря на трудности, связанные с внедрением ЕГАИС.

По данным Петростата, за десять месяцев 2015-го предприятия общепита заработали 46,5 млрд рублей, что на 5% меньше показателей за тот же период 2014-го. С учетом инфляции снижение составит 18%, прогнозируют эксперты.

По данным статистики, за год в Северной столице закрылись 465 заведений, но появились 313 новых, в основном бюджетные, со средним чеком до 1000 рублей. С рынка ушли в первую очередь компании, для которых общепит – не профильный бизнес. Крупные же игроки остались на плаву благодаря жесткой оптимизации, в том числе закрытию неэффективных проектов и запуску более демократичных концепций.

Как сообщили в компании BeerFamily, за год их объемы реализации сократились на 40%, а база стала меньше на 30% адресов. Такое же положение дел наблюдается и у конкурентов, говорят в компании. Однако в целом в пивном сегменте успешно идет импортозамещение, и все новые заведения связаны именно с российским крафтовым пивом. Также на петербургском рынке наблюдается небольшой рост доли ресторанов вегетарианской и кошерной кухонь, а также заведений с кавказской кухней. Активно открываются бургерные, что отчасти связано с появлением хорошего российского мяса. Среди позитивных тенденций уходящего года рестораторы отметили также снижение арендных ставок, что, по мнению экспертов, может дать возможность для роста в будущем году.

Полную версию статьи читайте в газете «Недвижимость и строительство Петербурга» по ссылке над материалом.